质料：草鱼一条（约500克）豆腐一块（约300克）葱姜蒜适量干辣椒、花椒适量盐、生抽、料酒、鸡精适量香菜适量清水适量做法：草鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成小块备用。豆腐切块，葱姜蒜切末备用。石锅或者平底锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。将草鱼块放入锅中，煸炒至变色后参加适量的料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒平均。参加清水，水量要略微多一些，大火煮开后转小火煮5分钟。参加豆腐块，再煮5分钟。关火前参加适量的香菜，翻炒平均即可。小贴士：草鱼必然要新颖，切块时要切得平均。若是不喜好鱼刺，能够用排骨、鸡肉等取代。豆腐要先焯水，去掉外表的腥味。石锅或者平底锅都能够，但是石锅更能锁住鱼的美味。草鱼的味道比力鲜美，所以调味时不消加太多的调料，以免掩盖掉鱼的自己的味道。
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