主料 猪里脊200克
辅料 大葱适量 老抽适量 料酒适量 香油适量 蚝油适量 糖适量
葱爆肉丁的做法步调
1.葱切斜丝、肉切丁。
2.肉丁加 淀粉 、蛋清、糖、蚝油 、老抽 、盐 、香油搅拌平均。
3.热锅放油倒入肉丁敏捷滑开至变色倒出控油。
4.锅中留底油爆香姜丝、 泡椒。
5.倒入过油的肉丁翻炒撒入料酒。
6.入葱丝翻炒半晌即可。
1所有质料筹办好
2大葱和生姜切丝
3猪肉切末
4猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀
5再放入半个鸡蛋清
6用手抓匀
7起油锅，放入猪肉末滑炒至变色
8放入油炸甜面酱
9再放入姜丝
10放入盐、白糖翻炒平均
11最初放入切好的大葱丝
12快速翻炒，加鸡精调匀即可
牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十支香适量、豆豉适量
做法：
1、黄豆提早一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗清洁，切成比力大的粒状，若是有时间，还能够将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比力多，放入配料1，小火慢炸20分钟，曲到香气四溢。
2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3、黄豆提早煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再筹办好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
4、筹办好熟芝麻和熟花生，我用的花生是间接用烤箱烤熟的，觉得比油炸的安康一些。
5、筹办好需要的三种酱，混合平均。
6、牛肉在炸的过程中，起头因为水气多，所以会有良多泡沫。
7、跟着时间的流逝，水气渐渐炸干，油也变得清亮了。因为我家小熊喜好吃干一些的肉，所以我也炸得比力久，详细多久也没看时间，估量有30分钟吧。
8、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，渐渐翻炒一下。
9、倒入筹办好的酱翻炒，曲到觉得油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十根香、料酒和花椒粉，关到最小火，渐渐熬20-30分钟。
泡丁肉的造做办法？泡钉肉的造做办法是将肉放在油锅里，跟葱姜蒜一路炒，然后加水烧开之后将馍撕成丁状，放到肉汤里烧开几口
01
酱爆肉丁，无论是带饭仍是下馆子，那道菜的点击率都超高。但有人炒出来黑乎乎味道特苦，有人炒出来却色泽诱人味道极好，那是为啥呢？下面就告诉各人几个小窍门，炒出一盘一抢空的酱爆肉丁吧。
起首必然要选择甜面酱来烹造，甜面酱次要是以面粉为次要原料颠末特殊发酵而成，酱香浓重，同时又富含多种营养在此中，可谓营养安康口味一个都没少，用它来烹造的酱烧或酱爆都十分的甜咸可口。
别的，此次用了橄榄油取代通俗的色拉油，没想到那西式玩意同样能够烹调中餐，可谓安康又安康了。
原料：猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺（30ml）、干淀粉1大勺（15ml勺）、盐1/2小勺、料酒1大勺（15ml）、白砂糖1大勺（15ml）、香油2小勺（10ml）、高汤30ml。
做法：
1、筹办原质料；
2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁；
3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）；
4、抓拌平均，腌造10分钟；
5、黄瓜洗净切同样大小的丁（1、5cm）；
6、炒锅里倒入橄榄油；
7、中火加热，放入里脊丁敏捷划散；
8、里脊丁炒至变色后盛出待用；
9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒；
10、2分钟后黄瓜丁盛出待用；
11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红；