锅包肉是东北地域的一道传统名菜，以其口感酥脆、肉量鲜嫩、味道香辣而闻名于世。下面，我们就来分享一下造做锅包肉的详细步调。
质料：
1. 猪肉里脊肉500克
2. 淀粉100克
3. 鸡蛋2个
4. 料酒、酱油、盐、胡椒粉适量
5. 葱、姜、蒜适量
6. 红辣椒、青椒适量
7. 白糖、醋、番茄酱、料酒、盐、水淀粉适量
步调：1. 猪肉里脊肉切成块，用刀背悄悄拍打至松软，参加适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉腌造15分钟。
2. 将腌造好的猪肉块裹上淀粉，再沾上鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油份。
3. 锅中留底油，参加葱姜蒜爆香，放入红辣椒、青椒煸炒半晌，参加适量的白糖、醋、番茄酱、料酒、盐、水淀粉烧至浓稠。
4. 把炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒平均，让汁液充实裹住肉块。
5. 关火，起锅拆盘，撒上葱花即可。
小贴士：1. 猪肉里脊肉更好选用肥瘦相间的，如许炸出来的锅包肉口感更好。
2. 炸肉块时火不要太大，不然容易炸焦。
3. 炒锅中的汁料必然要烧至浓稠，如许才会更好地裹住肉块。
4. 烹调过程中留意火候，以免锅包肉受热过度变得口感差。
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