猫儿面是什么？如何制作？

猫儿面是一种传统的湖南特色小吃，以面粉为主料造做而成。猫儿面更大的特点是它的细长外形，看起来像是一只小猫的尾巴，因而得名猫儿面。猫儿面口感筋道有嚼劲，香气扑鼻，是湖南人喜好的美食之一。

造做猫儿面的原料有面粉和水，比例一般是1:0.8。起首将面粉和水混合平均，揉成面团，醒发15分钟。然后将面团擀成薄片，切成细长的条状，用手搓成细长的面条，再晾晒至半枯燥形态。最初将面条放入滚水中煮熟，捞出放入碗中，参加炸豆皮、熟花生碎、葱花、香菜、辣椒油、酱油等佐料，即可食用。

猫儿面能够当做主食，也能够当做小吃。在湖南，猫儿面常常与米粉、饭粉、豆皮等搭配食用。猫儿面服法多样，能够参加各类蔬菜、肉类等食材，口味也因地区差别而有所不同。有的处所的猫儿面是辣的，有的处所则是油腻的。

造做猫儿面时，擀面时要留意不要擀太厚，不然煮熟后口感会变得欠好。晾晒的时间也要留意，晒太久会影响口感，晒太短则会影响煮熟后的外形。

猫儿面是一道传统的湖南特色小吃，造做简单，口感奇特，服法多样。若是你喜好测验考试差别处所的美食，无妨来一碗猫儿面试试看。