红烧臭桂鱼的烹调办法
红烧臭桂鱼是一道广东传统名菜，以鲜美的臭桂鱼为次要原料，配以多种调料造成。下面是红烧臭桂鱼的详细烹调办法：
1. 筹办食材。臭桂鱼一般选择1.5-2斤的大小，去鳞、去内脏，洗净备用。同时筹办葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水等调料。
2. 热锅凉油。烧热锅后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再将臭桂鱼放入煎至两面金黄。
3. 参加调料。将煎好的臭桂鱼放入炖盅内，参加适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水等调料，放入葱姜蒜，大火烧开后转小火渐渐炖煮。
4. 翻转鱼身。炖煮约10分钟后，将炖盅翻转，使鱼身平均受热，继续小火炖煮约10分钟。
5. 出锅拆盘。炖煮至汤汁浓稠后，关火出锅，将臭桂鱼拆盘，淋上汤汁即可。
红烧臭桂鱼的烹调办法简单易学，让人们品味到了臭桂鱼的奇特鲜美。各人能够按照本身的口味调整调料的用量，造做出愈加契合本身口味的红烧臭桂鱼。
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