鱿鱼卷的做法是什么？

质料：鱿鱼卷 4 个虾仁 6-8 只葱花 适量姜末 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量糖 适量鸡精 适量水淀粉 适量清水 适量步调：将鱿鱼卷放入开水中焯水，焯至变色后捞出冲凉备用。将虾仁去皮，洗净，用刀背拍松后切成小块。锅中放油，参加姜末和葱花炒香。参加虾仁翻炒至变色，参加适量的盐、料酒、生抽、糖和鸡精调味。将炒好的虾仁放入鱿鱼卷中心，用牙签固定。将固定好的鱿鱼卷放入蒸锅中，蒸约 8-10 分钟。将蒸好的鱿鱼卷取出，放在盘子中，淋上适量的水淀粉水，撒上葱花即可。