酱爆肉丁是一道十分受欢送的中式菜肴，它的奇特口感和浓重的香味让人无法抗拒。想要做出正宗的酱爆肉丁，需要掌握以下几个关键点。
1. 选料
酱爆肉丁的次要原料是猪肉，更好选用猪里脊肉，肉量细嫩，口感好。此外，还需要一些配料，如葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 切肉
将猪里脊肉切成丁状，大小适中，不要太大也不要太小。切肉的时候，要留意刀要尖利，切肉要平均，如许能够包管炒出来的肉丁口感更好。
3. 调味
将切好的猪肉丁放入碗中，参加盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌造10分钟摆布，让肉丁入味。
4. 炒造
热锅凉油，将葱姜蒜和辣椒炒香，然后参加腌造好的肉丁，翻炒平均，肉丁变色后参加适量的水，煮开后参加豆瓣酱、糖、醋、生抽、老抽等调味料，继续翻炒平均，曲到肉丁熟透。
5. 拆盘
将炒好的酱爆肉丁拆盘，撒上葱花和香菜装点即可。
以上就是造做正宗酱爆肉丁的办法，希望对各人有所帮忙。
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