客家酿豆腐的做法及其正宗的做法是什么？

客家酿豆腐是一道十分有特色的客家菜品，以豆腐为次要原料，参加肉馅、虾仁等配料，再用酱油、料酒等调味品烹调而成。下面就来介绍一下客家酿豆腐的做法及其正宗的做法。

豆腐、猪肉末、虾仁、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、味精、生粉、鸡蛋、清水、油。

1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

2. 猪肉末参加虾仁、葱、姜、蒜末、酱油、料酒、盐、味精、生粉、鸡蛋、清水搅拌平均，做成肉馅。

3. 将肉馅放入豆腐中间的洞内，再用牙签固定住。

4. 热锅凉油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄即可。

客家酿豆腐的正宗做法是在豆腐中间的洞内放入鱼肉馅，而不是猪肉末和虾仁。此外，还要用花雕酒、豆腐乳等调味品烹调，味道愈加鲜美。

豆腐、鱼肉、葱、姜、蒜、花雕酒、豆腐乳、盐、味精、生粉、鸡蛋、清水、油。

2. 鱼肉剁成肉馅，参加葱、姜、蒜末、花雕酒、豆腐乳、盐、味精、生粉、鸡蛋、清水搅拌平均。

3. 将鱼肉馅放入豆腐中间的洞内，再用牙签固定住。

客家酿豆腐是一道十分甘旨的客家菜品，无论是以猪肉末和虾仁仍是鱼肉馅为原料，都能烹调出奇特的风味。若是您喜好客家菜，无妨尝尝那道甘旨的客家酿豆腐吧！