重庆辣子鸡的做法及最正宗的做法

重庆辣子鸡是一道到处颂扬的川菜，其麻辣味道让人不能自休。下面介绍一下重庆辣子鸡的做法及最正宗的做法。

鸡腿肉500克，干辣椒50克，花椒10克，葱姜适量，盐10克，料酒20毫升，白糖适量，生抽适量，醋适量，油适量。

1.鸡腿肉洗净切成小块，参加盐、料酒、生抽拌匀，腌造半小时；

2.干辣椒用剪刀剪成小段，去籽备用；

3.花椒用油炒香，捞出备用；

4.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，参加鸡肉煸炒至变色；

5.参加干辣椒和花椒继续煸炒，参加白糖和醋调味，炒至鸡肉熟透即可。

最正宗的重庆辣子鸡做法是在炒造鸡肉时参加花椒和干辣椒，让其充实吸收麻辣的味道。同时，还要掌握好火候，煸炒时火要大而短，以包管鸡肉口感嫩滑，不老不柴。最初参加适量的白糖和醋，能够中和辣味，使得口感愈加丰硕。

以上就是重庆辣子鸡的做法及最正宗的做法，各人能够按照本身的口味适量调整调料的用量。测验考试一下那道美食，感触感染一下它的麻辣鲜香吧！