上海红烧大排的特点
上海红烧大排是上海地域的一道传统美食，是一道口味浓重、肉量鲜嫩的肉类菜品。它的特点是色泽红亮、味道鲜美、肉量细嫩、酥软可口，是上海人家庭聚餐、年节宴席的必备好菜。
上海红烧大排的做法
上海红烧大排的造做需要以下质料：
猪排骨500克姜片1块葱白1根料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙冰糖适量盐适量清水适量花生油适量造做步调：
将猪排骨洗净，用刀背悄悄敲打肉骨，使其松懈。姜切片，葱白切段备用。热锅冷油，放入姜片和葱白，煸炒出香味。将猪排骨放入锅中，参加料酒，翻炒平均。参加生抽、老抽、冰糖、盐和适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟摆布，曲到骨头上的肉松软可口。最初收汁，将骨头上的肉平均沾上汁水即可。若何做出最正宗的上海红烧大排？要做出最正宗的上海红烧大排，需要留意以下几点：
选用新颖的猪排骨，肉量要鲜嫩。炖煮时火候要适中，时间要足够，让肉量变得松软可口。参加适量的冰糖，可以增加肉量的鲜美度，同时也能让色泽愈加红亮。收汁时要掌握好火候，不要煮过甚，不然会影响口感。总之，做出一道甘旨的上海红烧大排需要耐心和技巧，希望各人可以通过本文的介绍，做出一道口感鲜美、色香味俱佳的上海红烧大排。
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