质料
嘎牙鱼4条，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜丝，油，盐，鸡精，酱油，泡发好的木耳
做法
1、锅烧热放油，放入嘎牙子煎至表皮金黄，取出待用。
2、爆香蒜和姜，然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒。
3、把适才煎好的嘎牙子放入锅内，参加少量水，同时放入盐、鸡精以及酱油。
4、烧三五分钟即可，或等水快收干时出锅即可。
用料
蒜 3瓣 料酒 少许
鱼 3条 盐 少许 姜 6片
朝天椒 3个
办法步调
1、倒油，油热放入姜片、蒜片、朝天椒。
2、炒出香味后，放入昂刺鱼，锅铲悄悄插在鱼身体下面，避免粘连。鱼翻动幅度不要太大，不要把鱼弄烂了。
3、鱼入锅后，倒入料酒，去腥。听到噼里啪啦声，就是腥味出来了。如今都是人工养殖鱼，必然要加料酒。
4、料酒放完，再加点生抽、醋。再加点老抽上色。本身掌控。
5、加温水，比鱼身体高一半的水位，淹过鱼身，再高一点。加一勺盐进去。 6、不要盖锅盖，一盖锅盖，鱼很快就煮烂。若是盖锅盖，火就开小一点。
7、烧到鱼汤差不多了，也不克不及太干，否则鱼肉没法蘸汤吃了。
8、把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁。最初撒入葱花！ 落成！
1/5
嘎鱼除去内脏、鳃，洗清洁控干水分
2/5
锅内倒油烧六成热，放入嘎鱼小火煎炸。变色后放入花椒、辣椒、大料炸出香味。
3/5
放入葱姜蒜、老抽、生抽、白糖、盐
4/5
倒入纯清水没过嘎鱼，大火烧开后小火慢炖，中间要不断晃动，以免粘锅。
最初一步
出锅前点少许醋，拆盘撒香菜装点。
红烧黄颡鱼怎么做？大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十根香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g
食材:黄辣丁2斤、大葱小葱香菜1组、姜蒜适量、 豆腐 1块 、 暖锅底料 1块 、 生抽、老抽 少许 、 花椒 少许 、 芹菜段 少许
请菜市场老板帮手处置好鱼 回来洗净血水就好
步调/体例二
锅中多倒些油 下葱段、生姜块、蒜粒、花椒炒香
步调/体例三
下暖锅底料块， 频频翻炒快化掉以后加开水
步调/体例四
大火 ，至水沸腾
步调/体例五
水沸腾后 ，下黄辣丁 ，不要翻动 ，容易散
步调/体例六
红汤沸腾后， 下豆腐块， 转小火熬煮一小会
步调/体例七
香菜、芹菜段放入锅里， 按照本身爱好调味， 嚐一块豆腐和鱼肉 ，很容易剥离下来的鱼就是好啦。
步调/体例八
起锅拆盘，开吃吧
主料
黄辣丁鱼8条
辣椒(红，尖，干)1个
蒜几个
姜1小块
葱几根
辅料
食用油适量 食盐3克 酱油10毫升 水适量
步调1
第一步先处置鱼，要留意鱼刺，那鱼刺扎到人挺疼的，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏
步调2
将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗清洁，若是怕鱼刺扎人，也能够将鱼刺用剪刀剪掉，如许食用就安心了，只是上桌颜值不太都雅，红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片
步调3
先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎
步调4
单油煎一下，参加葱姜蒜、食盐和酱油悄悄翻一下
步调5
使鱼入味后，参加红辣椒，那个辣椒一点不辣，次要用来配色用的，当然吃起来也很甘旨，若是喜好辣味，能够参加辣椒粉
步调6
参加适量水起头煮一条鱼。
步调7
尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎，期待鱼汤浓稠渐干即可