如何做最正宗的酸菜鱼头？酸菜鱼头是一道非常受欢迎的川菜，口味鲜美，香气扑鼻，非常适合冬季食用。下面就让我们来看看如何制作最正宗的酸菜鱼头。

1. 鱼头1个（约500克）

2. 酸菜适量

3. 姜适量

4. 蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 油适量

步调：

1. 起首将鱼头洗净，切成小块，用盐和料酒腌造20分钟摆布。

2. 筹办好酸菜、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱。

3. 锅中加油，爆香姜、蒜和干辣椒。

4. 参加豆瓣酱翻炒，参加酸菜翻炒至出香味。

5. 参加适量的水，烧开后参加鱼头块，烧至鱼头变白。

6. 参加生抽、盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

7. 最初撒上葱花即可。

如许一道正宗的酸菜鱼头就做好了，味道鲜美，汤汁浓重，越吃越有味道。各人赶紧尝尝吧！