质料:茄子:3-4个葱姜蒜:适量红椒:1个料酒:适量生抽:适量老抽:适量白糖:适量盐:适量鸡精:适量清水:适量油:适量步调:
1. 茄子洗净去皮,切成3-4厘米长的段,放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末,红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,油温七成热时,放入茄子煎至两面金黄,盛出备用。
4. 留底油,爆香葱姜蒜和红椒丝。
5. 参加适量料酒煸炒。
6. 参加适量生抽和老抽,翻炒平均。
7. 参加适量白糖和盐调味,参加清水,烧开后关小火。
8. 放入煎好的茄子,煮至汁水浓稠即可。
9. 关火前参加适量鸡精,翻炒平均即可。
小贴士:1. 煎茄子时,能够在锅底放少许盐,能够避免茄子吸油。
2. 红烧茄子汁水要浓稠,所以要加足够的清水。
3. 鸡精能够提味,但不要过量,不然会影响口感。
总结:红烧茄子是一道家常菜,营养丰硕,口感鲜美,是良多家庭的常备菜之一。做好红烧茄子的关键在于掌握好火候和调料的搭配,让茄子入味,汁水浓稠,口感鲜美。各人能够按照本身的口味适量调整调料的量,造做出本身喜好的口味红烧茄子。
0