避风塘炒蟹是广东地域的传统美食之一，也是许多人喜欢的甘旨好菜。那么，若何做出正宗的避风塘炒蟹呢？下面为各人介绍一下详细的做法。
避风塘炒蟹的质料
1. 活蟹（约1-1.5斤）
2. 蒜末（适量）
3. 干辣椒（适量）
4. 青翠（适量）
5. 生姜（适量）
6. 盐（适量）
7. 酱油（适量）
8. 料酒（适量）
9. 糖（适量）
10. 动物油（适量）
避风塘炒蟹的做法1. 将蟹洗净，去掉蟹脚和蟹盖，然后用刀将蟹身切成四块。
2. 将切好的蟹放入锅中，参加适量的盐和料酒，开火蒸煮10分钟摆布，曲到蟹变红。
3. 将蟹捞出，将锅中的水倒掉，然后参加适量的动物油，烧热。
4. 参加蒜末、干辣椒、姜末和青翠，翻炒出香味。
5. 参加酱油、糖和适量的水，煮沸。
6. 将蟹块放入锅中，翻炒平均。
7. 最初，撒上适量的青翠，即可出锅。
避风塘炒蟹的小贴士1. 蟹必然要新颖，更好是当天捕捞的活蟹，如许炒出来的蟹肉才愈加鲜美。
2. 炒蟹时要用大火，如许能够炒出蟹的香味和口感。
3. 炒蟹前要将蟹蒸煮一下，如许能够去除蟹身内的腥味。
4. 炒蟹时要留意火候，不要炒过甚，不然会影响蟹的口感。
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