选购鸭舌头
要做出甘旨的酱鸭舌头,起首要选购新颖的鸭舌头。选择时应该挑选外表没有伤痕、色泽鲜艳、没有异味的鸭舌头。更好选择大小类似的鸭舌头,如许做出来的酱鸭舌头颜色、口感和味道都比力平均。
清洗鸭舌头将鸭舌头放在清水中浸泡,去除外表的血水和污垢。然后将鸭舌头放入锅中,参加适量的水煮开,撇去浮沫。煮30分钟摆布,然后将鸭舌头捞出,用清水冲刷清洁。
腌造鸭舌头将腌造料放入碗中,参加适量的清水搅拌平均,然后将鸭舌头放入腌造猜中浸泡。腌造时间按照小我口味而定,一般腌造4-6小时即可。
烤造鸭舌头将腌造好的鸭舌头取出,用厨房纸吸干外表的水分,然后将鸭舌头放入烤箱中烤造。烤的时间按照烤箱的温度和鸭舌头的大小而定,一般烤造20-30分钟即可。
造做酱料将葱、姜、蒜切成末,放入碗中。参加适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒、辣椒油、花生酱、香油等调料,搅拌平均即可。
拌造酱鸭舌头将烤好的鸭舌头放入造做好的酱猜中,充实拌匀,让酱料充实渗入入鸭舌头内部。最初拆盘,撒上葱花和芝麻即可食用。
小贴士1. 烤造鸭舌头时,能够在外表涂上一层蜂蜜,如许能够使鸭舌头愈加苦涩可口。
2. 造做酱料时,能够按照本身的口味适量调整各类调料的配比,让酱料愈加契合本身的口味。
3. 鸭舌头腌造的时间不要过长,不然会影响口感,招致鸭舌头过咸。
0