金陵丸子是中国江苏省南京市的一道传统名菜，属于苏菜系。它的名字来源于南京的古称“金陵”，而丸子则是指以肉或鱼为主料，加上其他辅料造成的球状食物。
金陵丸子的主料为猪肉末和虾仁，再加上鸡蛋、葱姜、淀粉等多种辅料，颠末搅拌、揉捏、炸造等工艺造成。炸好的丸子色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，香气扑鼻。
金陵丸子的汗青能够逃溯到南京民国期间，其时的贵族餐厅和小吃店都有售卖。跟着时间的推移，金陵丸子逐步成为南京的代表性美食之一，并在全国范畴内得到了普遍的推广和承认。
除了传统的炸丸子外，现代的金陵丸子还有多种变革，如清蒸、红烧、炒等多种做法，让人们品味到更多差别口味的甘旨好菜。
总的来说，金陵丸子是江苏南京的一道传统名菜，以猪肉末和虾仁为主料，造做精细，口感鲜美，是南京的一道美食代表。
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