高兴花甲是一道甘旨可口的海鲜菜肴，以其鲜美的口感和奇特的调味而闻名。造做高兴花甲的过程简单易行，只需要一些根本的质料和简单的烹调办法即可。下面是造做高兴花甲的详细步调：
质料：
1. 新颖花甲500克
2. 姜丝适量
3. 蒜末适量
4. 青翠适量
5. 辣椒适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 酱油适量
9. 糖适量
10. 水淀粉适量
步调：
1. 将花甲去头、去沙、去胆，用清水洗净备用。
2. 姜丝、蒜末、青翠、辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油，参加姜丝、蒜末、青翠、辣椒煸炒出香味。
4. 参加花甲翻炒，参加料酒烹至花甲变色。
5. 参加盐、酱油、糖调味，再参加适量的清水，煮约5分钟，曲到花甲熟透。
6. 参加水淀粉勾芡，翻炒平均即可。
高兴花甲做法简单，但是要留意以下几点：
1. 火候要掌握好，不要煮过甚，不然口感会变硬。
2. 花甲必然要洗净，去除沙和胆，不然会影响口感。
3. 调味时留意火候，不要加太多盐和酱油，不然会影响口感。
造做好的高兴花甲，色香味俱佳，口感鲜美，是一道十分受欢送的海鲜菜肴。无论是在家庭聚餐仍是在餐厅享用，都能为门客带来无限的甘旨享受。
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