油泼面的正宗做法是什么？

油泼面是陕西传统的小吃之一，也是中国面食文化的代表之一。它的特点是面条柔韧、口感爽滑，配以香辣的酱汁和热油，香气四溢，令人馋涎欲滴。下面我们来详细介绍一层油泼面的正宗做法。

油泼面的面条要求柔韧、有弹性，所以选用高筋面粉造做。将面粉倒入盆中，参加适量的水，揉成面团。然后将面团搓成细条，切生长短纷歧的面条，放入滚水中煮熟，捞出备用。

酱汁是油泼面的灵魂，它需要用到豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末、醋、酱油、盐等多种调料。将豆瓣酱、花椒粉和调料混合平均，参加适量的醋和酱油，再参加葱姜蒜末和盐，搅拌平均即可。

将煮好的面条捞起，放入碗中。然后将酱汁倒入碗中，用筷子搅拌平均，使面条充实裹上酱汁。最初，在面条上淋上热油，撒上葱花和花生碎即可。

陕西油泼面的正宗做法中，还有一些处所特色。好比在酱汁中参加肉末，或者在面条中参加黄豆面等。不外以上介绍的是油泼面的根本做法，掌握了那个根本做法，就能够按照本身的口味停止立异和改进。