牛轧糖是一种口感绵软、甜味浓重的糖果，十分受欢送。但是，要想造做出口感绵软、甜味浓重的牛轧糖，需要掌握必然的技巧和配方比例。
以下是造做牛轧糖的步调和更佳配方比例：
质料：糯米粉 200克细砂糖 200克淀粉 50克水 180克芝麻适量步调：将糯米粉和淀粉混合平均，过筛备用。将细砂糖和水放入锅中，大火加热，煮至糖完全消融。将筛好的糯米粉和淀粉倒入锅中，不断地搅拌，煮至面糊变得通明、有光泽。将煮好的面糊倒在铺了油纸的平底盘中，用刮板抹平外表，撒上芝麻。将盘子放在凉快的处所，期待面糊冷却凝固。将凝固的牛轧糖取出，切成恰当大小的块状，即可食用。更佳配方比例：糯米粉和淀粉的比例为4:1，能够让牛轧糖愈加绵软。细砂糖和水的比例为1:0.9，能够包管牛轧糖的甜味浓重。造做牛轧糖需要耐心和技巧，掌握了更佳配方比例和步调后，相信各人都能够造做出甘旨的牛轧糖啦！
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