什么是鸡蛋精？
鸡蛋精是一种食物添加剂，次要成分为卵白量和葡萄糖。它能够增加食物的量地和不变性，耽误食物的保量期。在烘焙中，鸡蛋精能够取代部门鸡蛋，使糕点愈加柔嫩、松软和细腻。
鸡蛋糕造做办法
质料：低筋面粉100g、糖80g、鸡蛋2个、鸡蛋精1勺、牛奶40ml、动物油30ml、泡打粉1勺、盐1/4勺。
步调：
1.将鸡蛋和糖放入碗中，用打蛋器搅打至颜色发白。
2.参加鸡蛋精和牛奶，继续搅打平均。
3.筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒。
4.倒入动物油，搅拌平均。
5.将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以175度烤20-25分钟。
6.取出待凉，脱模即可。
小贴士1.鸡蛋和糖的比例是1:40，也就是说每个鸡蛋需要搭配40g的糖。
2.面糊要搅拌平均，以免呈现颗粒。
3.烤箱温度和时间要按照本身的烤箱情况调整。
4.烤好的蛋糕若是发现有裂口，能够在烤箱中略微加温，使其外表焦化，盖住裂口。
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