常见的食品脱氧剂及其作用

在食物加工中，为了耽误食物的保量期、改善食物的量量等目标，常常会利用一些食物脱氧剂。下面就来介绍一下常见的食物脱氧剂及其感化。

亚硫酸盐是一种常见的食物脱氧剂，能够按捺食物中的微生物繁衍，耽误食物的保量期。同时，亚硫酸盐还能够连结食物的颜色、味道和营养成分，避免氧化。但是，过量利用亚硫酸盐会对人体安康产生不良影响，如引起过敏、哮喘等症状。

硝酸盐也是一种常用的食物脱氧剂，能够按捺细菌的生长，避免肉类败北。此外，硝酸盐还能够改善肉类的颜色和味道。但是，硝酸盐在必然前提下会转化为亚硝酸盐，对人体安康产生潜在危害。因而，硝酸盐的利用需要掌握适量和准确的利用办法。

抗氧化剂是一种可以延缓食物氧化反响的化合物，常用的有维生素C、维生素E、多酚等。抗氧化剂能够庇护食物的营养成分和口感，避免食物变量。但是，过量利用抗氧化剂会对人体产生负面影响，如引起过敏、肝损伤等。

除了上述常见的食物脱氧剂，还有一些其他的脱氧剂，如酒石酸、柠檬酸等。那些脱氧剂次要用于调理食物的酸碱度，改善食物的口感和量量。

总之，固然食物脱氧剂能够改善食物的量量和保量期，但是过量利用会对人体安康产生不良影响，因而需要掌握适量和准确的利用办法。