小炒牛肉的做法
1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米摆布寸段。
2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁
4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，参加老抽、盐、料酒（10克），搅拌平均；再放鸡蛋清、淀粉，频频搅拌平均；腌造10分钟摆布，备用。
5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8.然后参加牛里脊片一路翻炒，最初放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅
香菇炒鸡蛋
质料：鸡蛋、香菇、鸡蛋、蒜苗，适量盐、1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油
1、香菇焯水。
2、2个鸡蛋煎熟盛出切块。
3：锅中倒油，姜蒜爆香，再参加葱白、红椒翻炒。
4、下入香菇、鸡蛋、蒜苗，再加适量盐、1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒半晌后出锅。
美食家常菜做法大全？菜椒炒鸡蛋
筹办质料:菜椒2个，鸡蛋2个，盐少许，鸡粉适量。
做法:把菜椒洗净，用手撕成块，鸡蛋打入碗里搅匀，起锅烧油，把鸡蛋炒熟盛出备用。另起锅烧油，倒入青椒翻炒平均，炒至菜椒有虎皮时，加盐和少许鸡粉翻炒平均，再倒入炒熟的鸡蛋翻炒即可。
风林茄子
根本质料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
造做过程：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
过节菜谱家常菜做法？一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、参加开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干;
2、小葱切葱花，生姜切末;
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4、藕用器具擦成藕茸，参加调好的肉馅中拌匀;
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出;
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5、放盐，十支香，烧开;
6、中小火煮十五到二非常钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片;
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撤除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。