中式家常美食:如何制作美味的川味熊掌豆腐?

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熊掌豆腐

熊掌豆腐是一种传统中式豆腐成品,因其外形类似于熊掌而得名。它是一种口感鲜嫩、富有弹性的豆腐,常用于造做川菜、湘菜等菜系中。下面将介绍熊掌豆腐的家常做法。

熊掌豆腐的家常做法

质料:

- 豆浆:500克

- 石膏粉:10克

- 清水:适量

- 盐:适量

步调:

1. 将豆浆倒入锅中,加热至80℃摆布。

2. 在另一个容器中,将石膏粉与清水混合平均,参加豆浆中,搅拌平均。

3. 将锅熄火,静置20分钟,待豆腐固结成块。

4. 将豆腐块取出,放入冷水中浸泡5分钟,然后切成小块。

5. 将豆腐块放入开水中煮熟,参加适量盐调味即可。

川味熊掌豆腐的造做办法

- 熊掌豆腐:500克

- 豆瓣酱:适量

- 蒜末:适量

- 姜末:适量

- 青蒜:适量

- 鸡精:适量

- 生抽:适量

- 料酒:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡蛋清:1个

1. 将熊掌豆腐切成小块,放入开水中焯水备用。

2. 锅中倒入适量的油,参加蒜末、姜末煸炒出香味。

3. 参加豆瓣酱煸炒平均,参加适量的生抽、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉调味。

4. 参加焯好水的熊掌豆腐,翻炒平均。

5. 参加适量的清水,大火煮开后转小火渐渐炖煮5分钟。

6. 打入一个鸡蛋清,搅拌平均,参加青蒜翻炒即可。

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