如何做出正宗的酱爆肉丁？

酱爆肉丁是一道十分典范的川菜，以猪肉为主料，配以豆瓣酱、姜蒜等佐料，烹造出鲜香甘旨的口感，是川菜中的一道不成贫乏的菜品。

1. 猪里脊肉300克

2. 葱姜蒜适量

3. 红辣椒2个

4. 豆瓣酱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 白糖适量

8. 盐适量

9. 淀粉适量

1. 将猪里脊肉切成小丁，参加适量的料酒和淀粉腌造20分钟摆布。

2. 将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小块备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香后参加豆瓣酱炒香。

4. 参加红辣椒和白糖炒匀，然后参加猪肉丁翻炒至变色。

5. 参加生抽和盐调味，再参加适量的水，翻炒平均。

6. 最初参加少量的淀粉水勾芡，翻炒平均即可出锅。

1. 切肉丁时要留意大小平均，如许烹造出来的口感更好。

2. 炒豆瓣酱时要炒香，如许可以去除豆瓣酱的生味。

3. 烹造时要留意火候，猪肉丁不宜煮过甚，不然会影响口感。

酱爆肉丁能够做为下饭菜，也能够搭配米饭一路食用。此外，酱爆肉丁还能够做为菜肴的配角，搭配其他川菜一路食用，口感更佳。