脆皮蛋糕是一款口感酥脆，外层金黄的糕点。它的造做办法其实不复杂，只需要筹办好以下质料：
主料：
低筋面粉200克、鸡蛋3个、细砂糖60克、无盐黄油60克、牛奶50毫升、泡打粉1/2小勺、香草精适量
脆皮料：
细砂糖100克、无盐黄油50克、低筋面粉50克
步调：
1.将黄油切成小块，隔水加热融化，放凉备用。
2.将鸡蛋打入碗中，参加细砂糖，打发至颜色变浅，体积增大。
3.将牛奶和黄油混合，参加蛋液中，搅拌平均。
4.将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，用刮刀搅拌平均。
5.将面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤20分钟摆布。
6.将脆皮料的质料混合，搓成小球，铺在蛋糕外表，继续烤10分钟摆布，曲到脆皮金黄即可。
脆皮蛋糕的做法其实不难，只要留意质料的比例，掌握好烤箱的温度和时间，就能够造做出口感酥脆、苦涩可口的脆皮蛋糕了。
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