排骨
排骨是那道菜的配角，选择排骨时能够选择带有必然肉量的肉排骨，或是肉少骨多的小排骨。将排骨洗净，用开水焯水去除血水，然后用清水冲刷清洁备用。
调料用料：生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。
1. 生姜和葱切成末备用。
2. 将焯水后的排骨用料酒腌造10分钟。
3. 锅中放油，烧至六成热，放入葱姜末爆香。
4. 放入排骨煸炒至外表焦黄。
5. 参加适量清水，参加盐、糖、生抽、老抽、鸡精，煮至排骨烂熟。
6. 参加水淀粉勾芡，翻炒平均即可。
米饭用料：大米、水。
1. 将大米洗净，参加适量的水，一般以1:1.5的比例为宜。
2. 将米饭放入电饭煲中，按下烧饭键。
3. 煮好后静置10分钟，拌匀即可。
拼盘将煮好的米饭放入碗中，参加煮好的排骨，淋上排骨汁即可。
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