凉虾是夏日常见的一道凉菜，口感清新，十分合适炎天食用。以下是凉虾的做法及配方：
质料：
新颖大虾500克、葱姜蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、冰块适量、香油适量、生抽适量、醋适量、芝麻适量、辣椒油适量
步调：
1. 将虾洗净，去掉虾线，放入开水中焯烫1-2分钟，至虾身变色；
2. 捞出虾放入冰块中冷却；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 锅中放少量油，参加蒜末、姜末、葱末煸炒；
5. 参加适量盐、白胡椒粉、料酒，调味炒匀；
6. 参加适量水，放入虾，煮至虾身卷曲；
7. 捞出虾，放入冰水中冷却；
8. 凉虾拆盘，淋上香油、生抽、醋，撒上芝麻和辣椒油，即可享用。
如许做出来的凉虾口感鲜美，肉量鲜嫩，清香爽口，是夏日必备的美食。
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