如何做油淋茄子？油淋茄子的做法视频

油淋茄子是一道地道的川菜，口感香酥爽口，是良多人喜欢的一道菜肴。下面就来详细介绍一瓶油淋茄子的做法。

质料：茄子500克，瘦肉末50克，蒜末适量，姜末适量，干辣椒适量，生抽适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，白芝麻适量，油适量。

1.将茄子洗净去蒂，切生长条状，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干备用。

2.将瘦肉末放入碗中，参加生抽、鸡精、盐、姜末、蒜末拌匀腌造5分钟。

3.热锅凉油，参加蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，参加肉末煸炒至变色。

4.参加茄子翻炒平均，参加生抽、醋、盐、鸡精调味，炒至茄子熟透。

5.将炒好的茄子摆盘，淋上热油，撒上白芝麻即可。