大米浸泡、磨浆，加水稀稠相宜，蒸成薄片，待冷却后切成条，具有色白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝、辣椒油、大蒜汁或生姜汁、精盐、醋等调料。凉拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜明，食之爽口，气息芳香，风味奇特。面皮除凉食外，还可切片晒干油炸，雪白透亮，香酥诱人，在宴席可与虾片媲美；还有炒、烩等服法。为当地风味奇特的处所名小吃。与菜豆腐搭配是汉中人最喜好的早餐。
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大米浸泡、磨浆，加水稀稠相宜，蒸成薄片，待冷却后切成条，具有色白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝、辣椒油、大蒜汁或生姜汁、精盐、醋等调料。凉拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜明，食之爽口，气息芳香，风味奇特。面皮除凉食外，还可切片晒干油炸，雪白透亮，香酥诱人，在宴席可与虾片媲美；还有炒、烩等服法。为当地风味奇特的处所名小吃。与菜豆腐搭配是汉中人最喜好的早餐。