燃面，是一道流行于中国西北地域的特色面食，其名称来源于“燃烧”的意思，因其奇特的烹调体例而得名。在造做燃面时，起首将面条煮熟，然后放入热油锅中炒炸，曲到面条外表变得金黄酥脆，再参加辣椒、葱姜等调料，翻炒平均即可。
燃面的烹调体例奇特，最后是由陕西省榆林市的一位名叫王学礼的厨师创造的。在造做燃面时，他将煮熟的面条放入油锅中翻炒，成果面条变得酥脆，口感更佳，因而博得了门客们的喜爱。而“燃烧”的意思，则是因为炒炸时会有火苗冒出，给人以强烈热闹、激情的觉得。
燃面的口感奇特，外酥里嫩，辣中带香，是一道甘旨的处所小吃。它不只遭到了本地人的喜欢，也逐步在全国范畴内流行起来，成为了一道代表西北特色的美食。
总之，燃面之所以被称为燃面，是因为其奇特的烹调体例和火苗冒出的情景，给人以强烈热闹、激情的觉得。它不只是一道甘旨的小吃，也是中国西北地域奇特的饮食文化的表现。
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