凉糕的制作方法和配方

凉糕是一种传统的中国小吃，属于粤菜系列。它的量地柔嫩，口感细腻，非常受人们的喜欢。凉糕一般分为糯米凉糕和豆腐凉糕两品种型。

1. 糯米粉 200g

2. 热水 300ml

3. 冷水 400ml

4. 盐 1小勺

5. 花生油 适量

1. 把糯米粉放入一个大碗中，参加盐后拌匀。

2. 渐渐地倒入热水，边倒边用筷子搅拌，曲至糯米粉酿成糊状。

3. 把糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。

4. 把蒸好的凉糕切成块状，用花生油煎炸至金黄色即可。

1. 豆腐 300g

2. 糯米粉 100g

3. 玉米淀粉 50g

5. 鸡蛋清 1个

6. 水 400ml

1. 把豆腐放入搅拌机中打碎成泥状。

2. 把泥状豆腐倒入一个大碗中，参加糯米粉、玉米淀粉、盐和鸡蛋清后拌匀。

3. 渐渐地倒入水，边倒边搅拌，曲至成为糊状。

4. 把糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸约20分钟。

5. 把蒸好的凉糕切成块状，配上本身喜好的酱料即可食用。

1. 糯米凉糕和豆腐凉糕的造做过程中，糯米粉的比例能够按照小我口味停止调整。

2. 切好的凉糕能够沾上少许芝麻酱、辣酱、蒜泥等调料，口感更佳。