中式家常菜谱大全100道，如何做好家常菜？

1.红烧肉

红烧肉是一道十分典范的中式家常菜，造做起来也十分简单。起首将猪五花肉切成小块，用滚水焯水后捞出备用。然后在锅中放入油，参加姜蒜煸炒香，再参加肉块煸炒至外表微黄，参加料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，参加适量清水，烧开后转小火慢炖1-2小时，曲到肉变得软烂入味即可。

2.鱼香茄子

鱼香茄子是一道十分下饭的中式家常菜，口感鲜美，造做也十分简单。起首将茄子切成小块，用油炸至外表金黄，捞出备用。锅中参加油，参加姜蒜煸炒香，再参加葱花、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、清水调成酱汁，参加茄子煮至汁收干即可。

3.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道十分有名的中式家常菜，口感鲜美，造做也十分简单。起首将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、生粉腌造10分钟，然后在锅中参加油，参加花椒煸炒香，再参加干辣椒、姜蒜煸炒，参加鸡丁翻炒至变色，参加葱花、花生米、糖、盐、醋等调料，翻炒平均即可。

4.蚝油生菜

蚝油生菜是一道十分安康的中式家常菜，造做也十分简单。起首将生菜洗净切成段，用滚水焯水后捞出备用。锅中参加油，参加蒜末煸炒香，再参加蚝油、盐、糖、清水调成酱汁，参加生菜翻炒平均即可。

5.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道十分安康的中式家常菜，造做也十分简单。起首将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。然后在鱼身上划几刀，参加姜丝、葱段、料酒、盐、清水腌造10分钟。将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

6.番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道十分下饭的中式家常菜，造做也十分简单。起首将番茄切成小块，蛋打散备用。锅中参加油，参加番茄煸炒至变软，参加盐、糖、少许清水，再参加蛋液翻炒平均即可。

7.糖醋里脊

糖醋里脊是一道十分受欢送的中式家常菜，造做起来也十分简单。起首将猪里脊肉切成小块，用盐、料酒、生粉腌造10分钟。然后在锅中参加油，参加肉块煸炒至变色，参加糖、醋、盐、番茄酱、清水调成酱汁，参加肉块翻炒平均即可。

8.酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道十分开胃的中式家常菜，造做也十分简单。起首将土豆切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，揉搓后捞出，用清水冲刷清洁备用。锅中参加油，参加蒜末、姜末、辣椒煸炒香，参加土豆丝翻炒平均，参加醋、糖、盐、清水调成酱汁，参加淀粉水勾芡即可。

9.蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道十分安康的中式家常菜，造做也十分简单。起首将西兰花洗净切成小朵，用滚水焯水后捞出备用。锅中参加油，参加蒜末煸炒香，参加西兰花翻炒平均，参加盐、糖、清水调成酱汁，参加淀粉水勾芡即可。

10.干煸豆角

干煸豆角是一道十分下饭的中式家常菜，口感鲜美，造做也十分简单。起首将豆角洗净切成段，用油煸炒至外表微焦，捞出备用。锅中参加油，参加豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒香，参加豆角翻炒平均，参加盐、糖、清水调成酱汁，参加淀粉水勾芡即可。

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