如何做出最正宗的四川冬菜扣肉？

冬菜扣肉是四川传统的美食之一，它的味道鲜美，口感丰硕，深受人们的喜欢。下面介绍一下最正宗的四川冬菜扣肉的做法。

质料：

五花肉 500克

冬菜 100克

姜片 5片

葱段 3根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

做法：

1. 将五花肉洗净，切成约2厘米宽的长条状，用开水焯水，捞出来晾凉备用。

2. 冬菜用清水泡软，切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 参加适量的料酒，烧开后放入五花肉，煸炒至五花肉外表微黄。

5. 参加适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，让五花肉平均地裹上调料。

6. 参加适量的清水，待水开后参加切好的冬菜，煮开后转小火渐渐炖煮，煮至五花肉软烂、汤汁浓稠即可。

7. 最初将炖好的冬菜扣肉拆盘，撒上葱花即可食用。

如许做出来的冬菜扣肉，五花肉入口即化，口感细腻，肉量鲜嫩，而冬菜的咸美味则与肉的鲜香彼此交融，让人回味无限。