很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起食，否则可能送命。真实情状是，柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”)，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。假如大量食单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失往活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。传说中的柿子与螃蟹不能同食指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量食下确实可能发生腹痛。其实，单独食涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。假如是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起食也无所谓。
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