1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。
2.冲刷清洁。用少许盐腌造约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身外表的水分。
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
5.倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉离开时，用大火收汁，撒葱花即可。
主料:鳎目鱼1000克
辅料
油适量盐适量葱50克姜10克大料1个酱油20克
步调1
热锅凉油，等油热了，放入葱，姜爆香
步调2
倒入酱油
步调3
香味出来后，加水，估量水能没过鱼即可
步调4
放入处置好的牙鲆鱼，鱼事先去肠子，腮等，两面都用刀划出菱形纹路，如许都雅，也好入味
步调5
大火炖到开锅，再小火慢炖20分钟摆布，此时鱼已经熟了，再开大火起头收汁，放盐调味，就能够出锅了
锡纸鳎目鱼的做法？步调 1
筹办食材：鳎目鱼200克、油适量、盐1茶匙、生姜1块、蒜3瓣、土豆20克、洋葱20克、大葱1段、金针菇20克、花生米10克、青辣椒20克、红辣椒20克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、辣椒粉5克、豆瓣酱1茶匙、老干妈1茶匙、小葱1根。
步调 2
鳎目鱼洗净，打花刀。
步调 3
生姜切片。
步调 4
蒜切片。
步调 5
土豆切片。
步调 6
大葱切片。
步调 7
洋葱切块。
步调 8
金针菇去根撕小朵。
步调 9
青辣椒切片。
步调 10
红辣椒切片。
步调 11
干辣椒切段。
步调 12
小葱切葱花。
步调 13
起首碗中倒入鳎目鱼，放入姜、盐抹匀腌造60分钟。
步调 14
然后烤盘上铺上锡纸，再将腌造好的鳎目鱼放入烤箱内180度烤30分钟。
步调 15
接着起锅倒油，油温6成热，放入蒜、姜、干辣椒、花椒，大葱炒出香味。
步调 16
再接下来倒入辣椒面、辣椒粉，豆瓣酱、老干妈翻炒出红油。
步调 17
接下来放入土豆、洋葱、金针菇、花生米、青红辣椒，少许水翻炒3分钟。
步调 18
之后将炒好的食材，平铺在鱼身上，再放进烤箱，继续烤10分钟。
步调 19
最初取出拆盘，撒上葱花即可。
筹办食材：鳎目鱼1条，柠檬1个，圆葱1个，茴香1把，香叶4片，红树椒3个
做法步调：
1.取一块锡纸，能包住鳎目鱼的，在锡纸上放茴香，圆葱
2.放鳎目鱼在上面，鱼腹中放入柠檬片和圆葱片
3.鱼上面放香叶和辣椒，然后再放少许茴香，撒盐和油在鱼身上
4.用锡纸将鳎目鱼包严，留意不要有裂缝，放入蒸锅，水开后蒸20到25分钟，出锅即食，鲜嫩可口
地板鱼学名？学名：鳎目鱼，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类。
它个头巨大，肉量细嫩营养丰硕、属于出肉率高、味道鲜美的优良海洋鱼类。出格值得一提的是，地板鱼只要中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道实是棒极了。