蟹肥正是柿熟时，应当注重忌蟹与柿子混食。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝聚，凝聚物质长时间留在肠道内会发酵腐朽，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
柿子性冷，含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质，柿胶酚与红鞣质碰到胃酸可凝聚成块。也就是说，柿子食得过多，凝块可能会变成硬块——胃柿石，对胃黏膜造成损害。蟹肉含有丰盛的蛋白质，柿子含有许多鞣酸，蛋白质碰到鞣酸也会发生凝聚。这可能就是“螃蟹和柿子相克”说的由来。
也有一种说法，螃蟹与柿子不能同食，主要是因为这两种食物都是冷性的，一起食的话，胃肠道可能会食不消，引起胃痛等症状，特殊是对胃冷的人而言。
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