柿子中含有较多的鞣酸成分,而蟹肉富含蛋白质。二者同食时,柿子中的鞣酸会与蟹肉 中的蛋白质结合,凝聚为鞣酸蛋白,不易消化。鞣酸蛋白长时间滞留在肠道内轻易发酵腐朽, 引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外,螃蟹和柿子都属冷凉之物,同时进食过量也轻易引起 不适。
许多人在食完螃蟹后总喜爱饮点茶水,认为这样有助于消化。其实这样反而会造成消化 不良。这是因为,食螃蟹时饮茶水会冲淡胃液,不但阻碍消化吸取,还降低了胃液的杀菌作 用,轻易感染细菌;而且茶水中也含有鞣酸,会使蟹肉中的蛋白质凝聚,不利于消化吸取,还 可能引起腹痛、腹泻。
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