夏日安康家常菜
1.葛根焖猪骨
葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甜 ，有清热、降火、排毒之成效。”现代医学研究表白，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有必然疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏日家庭的常见汤。饮 此汤有健脾养阴、生津行渴、清热泻火的感化，但不适用于胃冷 、湿重的人。
原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈嫌液皮半片，生姜2-3片。
操练:
1.葛根往 皮，洗净，切段；往 核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥往 白色粉末。
2.猪骨洗净切碎。然后放进 放有生姜的陶罐中，加进 3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加进 适量的盐和少许生油。
二、香菇白菜心
烤蘑菇和油菜子连系了蘑菇的清香爽滑，油菜子的绿脆色香味。并且两人都是降脂专家，联手成效倍增。此外，因为香菇中含有一种特殊 的风味物量——香菇精，用油菜炒造不只能够掩盖其苦味，还能够为菜肴增添风味和美味。
原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。
操练:
1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放进 略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放进 洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放进 锅中炒一分钟摆布。
2.加进 菜心，加进 三勺水，加进 适量盐和糖，中小火煨五分钟摆布，用淀粉勾芡，加进 鸡精，拌匀。
第三，炒苦瓜
苦瓜含有一种抗氧化物量，能够强化毛细血管，促进血液轮回，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的成效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖感化，对糖尿病有必然疗效。还具有必然的抗病毒才能和抗癌感化。
素材 :苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。
操练:
1.苦瓜用清水洗净，对半切开，往 瓤往 籽，切成5cm、1cm见方的条状，放进 开水锅中，取出控水。
2.将花生油放进 清洁的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅拆盘即可。
夏日食谱
第一，经常用玉米。
菜名:玉米片粥。
素材 :玉米片50克，大米100克。
做法:先把米洗清洁，煮粥，粥好了再加进 玉米片，煮一会儿。
成效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的次要催化剂。据报导，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病亩线或动脉粥样硬化。
第二，操纵好黑木耳
食物名称:木鸡瘦肉汤。
素材 :黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。
做法:将上述食物放进 汤锅中，加进 6碗水，浸泡成2碗汤，再加进 少许盐和味精。
感化:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的感化。现代研究还表白，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、避免动脉硬化、抗肿瘤、美容等感化。本方是我国闻名 心脑血管专家洪昭光传授介绍的有效丹方。根据 介绍，天天 服用一次，持续服用45天，有助于冠状动脉再通，改进 脑血栓。
第三，巧用芦笋。
那道菜的名字:醋泡芦笋。
素材 :芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。
做法:将泡过醋的芦笋放进 碗中，隔水蒸熟。天天 一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不合适胃酸过多的人，能够用其他烹调办法取代。
功用:芦笋属于百合科，味甜 ，性冷 。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津行渴、补肾利尿等成效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改进 冠状动脉硬化趋向有必然感化。
四、金针菇的妙用
蒸金针菇红枣。
素材 :金针菇100克，红枣100克。
做法:金针菇和红枣别离 洗净，金针菇切段放进 拆有红枣的碗中，加进 动物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。
功用:金针菇味甜 、性平，富含B族维生素，此中维生素B6能降血脂。
第五，乖巧 运用芹菜。
菜名:芹菜拌双丝
素材 :绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。
做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗连结雪白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并光滑，曲到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放进 容器中，加进 适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放进 盆中。
功用:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓重，最合适药用。芹菜中含有丰富 的维生素P，能够庇护血管壁的完全 性，避免迅者拍动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。
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夏日食谱之家常菜
夏日美食做法大全菜谱如下：
一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺汪带，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。
做法步调：
1、苦瓜洗净，往 掉瓤，切成薄片。
2、锅中加水烧开，加进 盐和几滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜间接捞进 冰水中。
4、冲凉后沥干水分。
5、加进 糖、白醋、蒜碎。搅拌平均。
6、在苦瓜上加进 山楂糕丁来装点，腔孙糖醋拌苦瓜即可食用。
二、黄瓜炒鸡蛋做法。
原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。
做法步调：
1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。
2、鹅蛋打进 碗中打散，锅中下宽油烧热。
3、放进 鹅蛋翻炒至8成熟盛困圆产出备用，另起锅下油放进 葱姜炝锅。
4、下黄瓜翻炒至断生。加进 鹅蛋。
5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。
选举 16道合适夏日食 的家常菜，简单随便 做，天热食 了消暑不上火本期导读：气候炎热，人随便 上火，分享16道夏日败火菜肴，让你清冷一夏
夏日气候炎热，人随便 上火，还不爱食 饭，“上火”在枯燥天气及连缀湿热气候时更易发作。“上火”为民间鄙谚，又称“热气”，中医认为人体阴阳失衡，内火兴旺，即会上火。那么有哪些蔬菜合适夏日食用，有利于清热往 火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，那些都是合适夏日食 的清热往 火的蔬菜，分享16道油腻又有营养的败火小菜选举 给各人，都是家常菜肴，简单随便 做，很合适家庭的夏日往 火菜谱。味道好食 不上火，还下饭，学会那些菜肴，让你清冷一炎天，不消忧愁天天 下班做什么菜了，下面分享下做法：
【肉末蒸冬瓜】 素材 ：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法:
将冬瓜往 皮，往 瓤，洗净，各人挑选冬瓜时用手掂一下，重量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，重量轻的肉量松散、水分不敷、瓜瓤较多
将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要平均些，放在盘内待用
将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒往 籽，切成末，红辣椒没有，不放也能够，起到装点的感化
锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放进 ，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变通明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用
锅加油烧热，下进 葱花，姜末，蒜片，爆香，再下进 肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋进 生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋进 半碗水，加进 蚝油，少许盐，烧开
淋进 适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至稀薄，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可
【蒜蓉蚝油生菜】 素材 ：西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量
做法：
将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块
将大蒜切成末
锅加水烧开，加进 少许盐，下进 西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉
将西生菜捞出，控清水，放在盘内
锅加油烧热，下进 蒜末小火炒香，再下进 蚝油，少许盐
淋进 适量水淀粉，待汤汁变得稀薄，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可
【油泼生菜】 素材 ：生菜200克、动物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙
做法：
食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末
锅加水烧开，加进 少许盐，几滴油，下进 生菜焯烫1-2分钟，捞出，放进 冷水中投凉，捞出沥清水分
将生菜码在盘内，将四面 淋进 蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段
锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，食 时拌一下即可。
【黄瓜花生拌干豆腐】 素材 ：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：
预备 好所需素材 ，黄瓜洗净，香菜择洗清洁，黄瓜洗好后放在冰箱里冷躲 1-2个小时，食 着更爽口，假设 胃欠好，怕凉的人省略那一步。
锅加水烧开，下进 干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水分
将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在那敬清道凉拌菜里是不成贫乏的调料，起到提味的感化，食 大蒜还有杀菌的感化
锅内加进 少许油，凉油下进 花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。
将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，亮派前在刀在中间齐截刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目标是为了使黄瓜足够 的分裂，如许做在拌造时候能够更好的进 味。
将黄瓜和豆皮放在盆内，加进 蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌平均，放进 花生米，翻拌平均，盛出拆盘即可，那道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。
【黄瓜拌绿豆芽】 素材 ：绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法：
预备 好所需素材 ，绿豆芽挑往 豆皮，投洗清洁，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜往 皮洗净。
黄瓜先切成片，再切成丝。胡萝卜切成细丝，胡萝卜生食 就能够，丝要切的细一些，食 着口感不硬，不喜好生食 胡萝卜，能够用少量油炒一下也能够，焯水营养缺失 多。大蒜切末，香羡大菜切小段，预备 好辣椒油。
锅加水烧开，下进 绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，能够连结绿豆芽脆嫩的口感。
把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥清水分待用。
把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加进 香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌平均，盛出拆盘即可。
小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯偏激，以连结绿豆芽脆嫩的口感。绿豆芽过冷水后，要用手攥往 水分，水分大，拌造时口味就变淡了，那道菜肴要现食 现拌，时间久了，口感就不脆嫩了，也会形成营养流失。
【西红柿炒包菜】 素材 ：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
把包菜叶子剥开，投洗清洁，沥清水分，再用手把包菜撕成块
西红柿洗净对半切开，切往 蒂部，然后把西红柿切成块状
锅加水烧开，加进 少许盐，几滴油，下进 包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加进 少许盐和油，能够使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就能够了，焯偏激，就失往 了包菜脆嫩的口感。
将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，能够连结包菜脆嫩的口感
锅加油烧热，下进 蒜末小火炒出蒜香味，再下进 西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水
下进 包菜，盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可
【炝拌手撕包菜】 素材 ：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法：
将包菜叶子剥开浸泡，投洗清洁，然后将包菜用手撕成块
将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
锅加水烧开，加进 少许盐，下进 包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控清水
锅加油烧热，下进 花椒小火炸造，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下进 干辣椒段炸香
将焯好的包菜放在盆内，加进 盐、蒜末，淋进 炸好的料油，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可
【雪碧苦瓜】 素材 ：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、
做法：
预备 好所需素材 ，雪碧提早放冰箱冷躲 ，苦瓜洗净。
将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮往 苦瓜瓤，将白色的部门刮净，那个部位比力苦，再将苦瓜顶刀切成片。
将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，
锅加水烧开，加进 少许盐，下进 苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水
将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加进 蜂蜜，倒进 雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷躲 1-2小时，就能够食 了
小贴士：苦瓜焯水时加进 少许盐，能够使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，能够连结苦瓜脆嫩的口感
【苦瓜炒蛋】 素材 ：苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、动物油2汤匙、
做法：
将苦瓜洗净，将鸡蛋磕进 碗内，用筷子搅打平均，打散开。
把苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮往 籽，把白色的部门刮净，再将苦瓜顶刀切成条。
将苦瓜放在大碗内，加少许盐，腌造10分钟，到时间后加进 适量水搅拌一下，将苦瓜捞出攥清水待用，如许能往 除苦瓜里的草酸。
锅加油烧热，淋进 鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝聚 ，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用
锅加少许油，下进 苦瓜翻炒至颜色变深绿，下进 鸡蛋翻炒平均，加进 盐调味，盛出拆盘即可
【芹菜炒山药】 素材 ：铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
把山药刮往 外皮，洗净，再斜刀切成片，切好后，把山药放在清水中，滴进 几滴醋，泡一下，如许山药片颜色不会变黑。
芹菜择往 叶子，洗净，再切成段，胡萝卜往 皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。
锅加水烧开，加进 少许盐，下进 芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分，芹菜焯水时，在水中加进 少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，能够连结芹菜脆嫩的口感。
锅内水从头烧开，下进 山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分
锅加油烧热下进 蒜末爆香，再下进 胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。
下进 山药片和芹菜一路大火翻炒平均，再加进 蚝油，盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
小贴士：山药切好后，把山药放在清水中，滴进 几滴醋，泡一下，如许山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时，在水中加进 少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，能够连结芹菜脆嫩的口感。炒造时要大火快炒。
【芹菜胡萝卜拌腐竹】 素材 ：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
做法：
预备 好所需素材 ，起首提早把干腐竹放在盆内，加进 温水，再加一点盐，如许泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收 水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜的往 叶子，投洗清洁，沥清水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。
将泡发好的腐竹攥清水分，切成段，将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末
锅加水烧开，下进 腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥清水分待用。
下进 胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥清水分待用
锅内水烧开，加进 少许盐，下进 芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥清水分待用，芹菜焯水时，在水中加进 少许盐，能够使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，能够连结芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。
锅加油烧热，下进 芹菜小火炸造花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸造，椒香味浓。
将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加进 蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可。
【丝瓜炒蛋】 素材 ：丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
想做出甘旨的菜肴，先要挑选丝瓜：应该抉择 淡色的丝瓜比力嫩的，炒出来好食 ，而颜色越深的丝瓜则越老。接着看纹路，一般抉择 选表皮光滑的丝瓜，假设 纹路越凸起、越明显，丝瓜越老。看丝瓜的外形，抉择 长的，曲的丝瓜购置，丝瓜的根部弯度越大越老。最初看手感，抉择 手感巩固 的。先用手捏一下，稍有弹性的比力别致 ，捏起来较软的，就比力老。
将丝瓜刮往 外皮，不要往 太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切往 头尾。四瓜皮口感粗拙，一般削皮以后食用。
将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，如许切出来就是滚刀块了。
将鸡蛋磕进 碗内，用筷子将蛋液足够 抽打平均，起泡。如许炒出的鸡蛋松软可口。
锅加油烧热，淋进 鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝聚 ，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。
锅内再添加少许油，下进 蒜末爆香，再下进 丝瓜块翻炒，加进 盐翻炒平均。
淋进 一滩水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。下进 鸡蛋块大火翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【西红柿炒丝瓜】 素材 ：丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
预备 好所需素材 ，丝瓜刮往 外皮，洗净，不要往 太多，留有薄薄青绿色，西红柿洗净，丝瓜应该抉择 比力嫩的，炒出来好食 ，抉择 长的，曲的丝瓜购置，丝瓜的根部弯度越大越老。
将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，如许切出来就是滚刀块了。西红柿往 蒂，再切成块
锅加油烧热，下进 蒜末炒出蒜香味，再下进 西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水
下进 丝瓜，加进 盐，翻炒1-2分钟，淋进 少许水，煮2-3分钟，将丝瓜烧造变软，关火，盛出拆盘即可
小贴士：丝瓜要刮往 外皮，口感粗拙，丝瓜皮丝瓜汁水丰富 ，宜现切现做，以免营养成分随汁水流失。烹造丝瓜时应重视 尽量连结油腻，油要少用，如许才气展现 丝瓜香嫩爽口的特征 。
【凉拌苦菊】 素材 ：苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法：
把苦菊择往 老叶，切往 根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡非常钟，洗净捞出，沥清水分
将苦菊切成寸段，放在盆内待用
锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，自己花生就是油料做物，炒时即会出油）冷油下进 花生米，小火翻炒，必然小火不断翻炒，把花生米炒造微黄就能够了，而且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉
花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎
把一半的花生碎放在盆内，加进 少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌平均，盛出拆盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。
小贴士：苦菊用淡盐水浸泡 能够除虫，除尘，食 着卫生又清洁，花生米用小火炒造，不要炒偏激，拌造时盐要少放。拌造好是甜酸口味。
【腐竹菜花拌荷兰豆】 素材 ：腐竹200克、菜花1小棵、荷兰豆250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、鸡精少许、
做法步调：
用的是干腐竹，起首提早把干腐竹放在盆内，加进 温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，如许腐竹就不会飘起来，用那个办法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收 水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。
将泡发好的腐竹切成段，菜花分红小朵，胡萝卜切菱形片。
荷兰豆择往 两头，投洗清洁，锅加水烧开，加进 少许盐，下进 荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，将荷兰豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分。荷兰豆焯水时加进 少许盐，能够使荷兰豆颜色更翠绿，放在冷水中投凉，能够连结荷兰豆的脆嫩口感。
锅内水从头烧开，下进 腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥清水分待用
锅内水烧开，下进 菜花焯水至断生，下进 胡萝卜片烫一下，将菜花和胡萝卜片一路捞出，放在冷水中投凉，捞出沥清水分。
锅加油烧热，下进 花椒小火炸造，将花椒用小火炸造微焦，关火，将花椒捞出不要。
将荷兰豆、菜花、腐竹、胡萝卜片放在容器内，加进 炸好的花椒油，蒜末，盐，鸡精，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可。