中国地大物博，幅员辽阔，南北方的食物也各不不异，南方次要以米饭为主，北方次要以面食为主，烙大饼就是北方人民很喜好的主食之一，出格 是发过的面饼，比力松软，随便 消化，十分合适白叟和小孩的食用，那么大饼要怎么做呢?
起首，选用优良的高精面粉半斤，并取适量的水、食盐、食用油、酵母备用。取一个大盆，将橘伏面粉全数倒进 ，一边注进 部门热水，一边用手搅拌面粉，将面粉和水彻底糅合，期间加进 酵母，其实不断停止揉面，揉到面团变得光滑，盖上一层保鲜膜，静置1小时，让面团足够 发酵。发酵完成后，将面团取出，分红3个圆团，将每个圆团用擀面杖擀平，酿成薄饼，然后在饼上悄悄刷一层油，将饼卷起来再首尾含盯卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放进 锅中，煎30秒，然后停止翻面，再停止刷油一边，曲到饼成型出锅。
大饼的做法很简单，就是将面粉揉成面团并反复发酵，最初擀成薄饼放进 锅内煎，恰当地刷一层油，如许烙出来的饼，十分的松软可口，深受北方家庭的喜欢谈伍和。
大饼的做法
导语：大饼相信 各人都是食 过的，但是它怎么造造 才愈加的好食 呢，接下来就由我来教各人它的做法吧。
大饼的做法
大饼的做法：葱花饼
素材 ;面粉600克，食盐，葱，火腿丁，动物油
做法
1.起首是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉，还加了适量食盐)，面根本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。
2.其次是预备 若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。
3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，外表加少许动物油，抹匀，再撒上葱花、火腿指岁丁，摊匀，从一边起起头卷面片，卷生长卷后扭转成多层面再压平，陆续 擀成面片，大约与盘子大即可。
4.最初是用平底锅刷一层动物油起头酪饼，必需是小火，如许不随便 酪糊，面的两面要不时翻酪，恰当还要做唯颤睁掂勺姿势，大约6分钟就熟透，拆盘即可食用了。
大饼的做法：酱香饼
素材 面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
造造 饼外表油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜参半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把那些料倒进 炸至无水份捞出既成.
做法：
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面量，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精巧 ，并且差别的季节需要以差别的办法发酵面粉，才气做出甘旨的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好适宜 。那时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟通俗烧饼没有太大区别，面团太小则随便 把烧饼烤焦，失往 土家烧饼的特色。
(3).进 馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，那一层馅区别于市场上其他品牌的`烧饼利用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，如许不只包管了土家烧洞辩饼的特色和口感，并且保留了正宗土家烧饼的风气 。颠末几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤造办法代替传统的泥炉炭烤办法，完成传统工艺与现代烤造的完美连系。
大饼的造造 办法大饼的造造 办法如下：
主料：全蛋液50克、面粉200克、牛奶80克、玉米油20克、糖30克、盐2克、酵母2克。
辅料：黑芝麻适量、椰蓉适量、糖适量。
1、用面包机和面，全蛋液50克，牛奶80克，玉米油20克，糖30克，面粉200克，盐2克，酵母2克。那些素材 先放液体素材 ，后告信塌放固体素材 ，启动面包机的发面法式，90分钟后面团间接发好。
2、取出头具名团揉匀排气后分红4个面剂子，滚圆后松弛 10分钟。
3、熟黑芝麻用料理机打成粉状，袜圆黑芝麻粉，白砂糖，椰蓉根据1:1:1的比例收放一路，能够用一个汤勺量取，每样4平勺。
4、混合好就能够用。
5、把面团擀成圆饼，放进 拌好的馅，量能够本身随心掌握。
6、收口坦渗，像包包子一样收严就能够。
7、擀饼，把包好馅的剂子两面翻动擀成将近2厘米厚的大饼状。盖好，二次饧发。
8、二次饧发好，中间点水，放进 黑芝麻。
9、在剂子上盖上一张油纸，在压一个烤盘，就能够放进 烤箱烘烤啦。
10、170度，中层，上下火20分钟。
大饼怎么做好食大饼如何做好食 ？发面仍是不发面的？每样都有本身的味道，快来学。
烙饼是北方人几乎天天 都少不了的主食，烙饼有良多品种，有发面烙饼，有不发面烙饼，不论是哪种烙饼，都有本身特殊 的味道，都好食 ，出格 是刚出锅的时候，是更好食 的。
今天来分享八种烙饼的做法，看似品种良多，其实只要学会一种，触类旁通，其他的品种都脊正就会做了。
今天禀享的八种大饼，用料简单，做法简单，很快就能学会。
1、发面糊大饼：
做那种大饼，特殊 合适早餐食 ，手不沾面，就能够做出来，晚上发面，第二天早晨烙饼。
给盆里放面粉和发酵粉，加适量冷水搅拌，搅拌成比力稠一点的面糊，密封放冰箱冷躲 发酵。
第二天早晨拿出来面糊，给电饼铛里面刷油，倒进 面糊，用铲子铺平整，给饼子上面也滴几滴油，正反两面各路两分钟就熟了。
如许烙的饼子，特征 是食 起来特殊 松软，在此根底上，还能够给面圆野隐糊里面加各类蔬菜和肉末，做法都是一样的。
2、锅盔大饼：
锅盔大饼比力厚实，烙锅盔大饼需要耐烦 ，是在燃气灶上用煎锅小火烙出来的，食 起来外皮酥脆，里面松软。
给盆里放适量面粉加发酵粉，用温水和面，面团要偏软一些，发酵好后，先擀成一个大饼状，然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起来，盘成一个饼状，再擀开，大饼的生胚就做好了。
放进 煎锅二次发酵后起头烙饼，烙那个锅盔大饼需要的时间比力长，用最小火，渐渐动弹煎锅，使饼子每一处都受热平均，曲到烙的两面金黄，按压不塌陷，能快速回弹就阐明 熟了。
3、不消发面的饼子：
那种不消发面的饼子，合适早餐食 ，烙那种饼比力简单，不消发面，不消烫面，就是晚上食 面条的时候，多和一点面，用保鲜膜包起来放冰箱冷躲 。
早晨擀开卷上油，再擀成饼状，要擀得薄一点，放进 电饼铛里面路路两分钟就出锅，那种饼食 橘厅起来比力有嚼劲。
4、发面香豆子大饼：
那是用发面卷上香豆子烙出来的饼子，和锅盔比起来就是比锅盔要薄一些，味道食 起来也有所差别。锅盔卷的香豆子比力少，有淡淡的香豆子味道。
那个香豆子饼卷的香豆子比力多，食 起来有浓重的香豆子味道，两种饼子都是外皮酥脆，里面松软的。
5、发面油酥饼：
那是用发面卷上油酥烙出来的，油酥是用面粉和五香粉、盐，用热油泼出来的，饼子食 起来味道咸香松软，也很好食 。
发面的过程和前面都是一样的。只是卷的食材纷歧样，烙出来的味道就纷歧样。
6、发面鸡蛋饼：
那款大饼也合适早餐食 ，是用发面糊再加上鸡蛋烙出来的，晚上把发面糊搅拌好，早晨起来后，间接倒进 刷过油的电饼铛。
烙熟以后拿出饼子，再把加进 葱花、五香粉、盐、料酒的鸡蛋液倒进 电饼铛，然后把饼子压在鸡蛋液上面，把鸡蛋液烙熟后就出锅。
那种饼子食 起来特殊 软，再加上外面一层咸香甘旨的鸡蛋，有食 鸡蛋摊饼的觉得。
7、发面姜黄饼：
那是用发面卷上油酥姜黄烙出来的饼子。饼子刚出锅的时候，香味浓重，闻着特殊 香。
油酥姜黄是用姜黄和面粉，用热油泼出来的，然后卷进 面饼里面，颜色黄亮，味道好食 。
8、发面夹心红薯饼：
那款饼子是用烤箱烤出来的，面团是用红薯泥、发酵粉和面，然后面饼中间再夹上红薯泥，是一款红薯泥饼。
先把发酵好的面团分红两分，一份擀开后，给上面刮上红薯泥，另一份擀开后，压到红薯泥上面，再把饼子切三刀，酿成六份，然后给饼子上面刷上一层鸡蛋黄，撒上白芝麻，放进 烤箱二次发酵。
二次发酵好后，起头烤饼子。那款饼子固然是烤出来的，但是食 起来是特殊 柔嫩的，有红薯香苦涩甜的味道，特殊 好食 。
以上是八种大饼的做法，做法都比力简单，味道却很好食 ，快收躲 起来，天天 早餐不晓得食 什么的时候，能够做肆意一种大饼来食 。
大饼的做法和配方大饼的做法和配方：
用料：面粉200g、清水110ml、白砂糖10g、梅干菜35g、肥肉60g、生抽2小勺、老抽1小勺、白砂糖10g、盐2g、白芝麻（熟）。
步调：
1、将肥肉切成小丁，用生抽。
2、干菜淘洗清洁，温水泡发后，上蒸锅大火蒸造15分钟，晾凉后挤往 水份再切碎些。
3、将梅干菜与肉丁混合，放进 冰箱待用。
4、面粉中加砂糖混合，倒进 清水揉成团即可。
5、室温醒半小时后，取出头具名团揉至外表光滑。
6、按板洒少许干胡悔炒粉，将面团搓生长条，均分红4份（约80g一个）。
7、用手将面团按扁，包进 馅料（约40g）前伍，包包子的手法，捏紧收好口。
8、包好的面团醒10分钟，从头按扁面团，用擀硕杖轻裤侍轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手悄悄压一下。
9、锅子开火，不加油，将饼坯放进 ，至饼两面呈现金黄的烙饼色，饼子兴起即可。
10、一二三，摞起来。
11、抱个大饼，扯起来，趁热食 。
大饼怎么做周村烧饼怎么做？
周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点.它以薄、酥、脆的特殊 风味，评为优良名特食物.原料配方（咸味） 面粉50公斤 芝麻仁15公斤 食盐1.5公斤 出废品64公斤 原料配方（甜味） 面粉50公斤 糖12.5公斤 芝麻15公斤 出废品59公斤 造造 办法 造造 周村烧饼要颠末配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是造饼的关键 .特殊 是烘烤的火候、非名师高手，很难到达“炉火纯青”的地点.所谓“三分案子七团火”、“火中求财”都是造饼师傅的多年体味 .周村食物厂的烧饼其薄如纸的生饼坯理用手工延展而成的，造饼巨匠手持面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大不的面团儿便酿成了薄如蝉翼的生饼坯.延展、着麻、贴饼，动做笨重 乖巧 ，趁热打铁，将旋好的饼坯，用手悄悄揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又敏捷揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送进 炉堂……，操做自始至末，明快娴熟 ，好像 变魔术一般.产物特征 烧好的烧饼，色泽淡黄，形圆而薄，正面粘满芝麻仁，后背充满酥孔，食 起来，酥脆焦香，但香而不腻.些饼分甜、咸两种，甜饼酥脆甜香，咸者爽脆味美，各有拨长.。
若何做大饼
葱油饼：
加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 展 匀卷起来，再擀成薄饼，放进 平底锅两面烙黄就能够了 家常大饼：醒面二个小时摆布后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再平均地涂一层清油。 将薄面饼从头起头卷起来，并将两端及接缝处掐紧，避免露油。 根据本身称心 的大小掐成二或三段，将两端掐紧后扭转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状，重视 不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不食 。 热平底锅，没必要放油，间接烙即可。大约十五分钟，饼兴起即可。烙的时候不克不及用数码，所以间接看看废品啰。
西樵大饼
原料配方 强盛粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量 造造 办法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1%混合，待起后加进 白糖3.5公斤成为面种，发酵1~
各类做法大饼图片（20张）2天才利用，最初在面种中加进 面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。将面团搓成扁圆形，放进 已洒上劈面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，进 炉用中火烘烤。
其操做关键 ：
1、发面种是为了使饼身愈加松散软滑，无苦味。 2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，缓轮旦份量要视面种的酸度而定。 3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了避免炉温过高招致饼色焦黄。 4、面团必需擦匀，废品会比力雪白 和有韧性。量量原则 外形完全 ，色泽雪白，进 口绵软香滑。 西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特征 是松软、苦涩，进 口松化。那是用西樵山清泉才气造成此饼，其它处所仿造，不及此味，所以被称为西樵大饼 （3）论坛前大“护”法 ，现任塔塔族- 治理 员，为人耿曲不平，一身正气
大饼怎么做能又蓬松又软？
预备 原料： 面粉扰扰、清水、食用油、食用盐。
1、面粉和水和到一路，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟。 2、把面团擀成面皮，不消擀的太薄，根据 你的面板大小就好。
在擀好的面片上放一把面粉，倒进 一层油，加适量的盐拌匀，然后平均的抹在面片上。 3、把面片卷成卷，然后揪成小面团（做饼坯）。
4、预热电饼铛，把面团擀成饼坯。 5、把饼坯放进 电饼铛盖上盖子，待饼的一面有些变色翻面，并在饼的两面刷上少许食用油。
6、曲到电饼铛最大热气，开盖翻面，待饼两面金黄出锅即可。用时可能 5分钟，不要时间太长，否则老了。
参考材料：百度百科-大饼。
大饼怎么做才松软？
想要大饼做的松软，需要具备以下前提：
1、面必须求软；
2、上锅前的饼坯表层有需要刷满油；
3、出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸发。
大饼做法：
预备 食材：面粉500克，温开水适量，盐桐消5克，食用油适量，电饼铛
详细步调：
1. 和面：面粉参与温开水（根本是人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记住，面团必然要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点十分好；
2. 饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让悉数面团外表沾上面粉；
3. 擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切断，叠角。逆时针标的目的扭转卷起，卷筒紧实点十分好；
4. 卷完后，将毕竟封口捏紧，原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁；
5. 按扁后用擀面杖擀陈规则的圆形饼坯，假设 有沾手现象随时在面皮上撒面粉；
6. 电饼铛开战，烧到扎手刷油，将饼坯放进 盖好盖子，约二分钟饼坯充气兴起，将饼坯归正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼呈现金黄色就OK了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸发，记住那儿很首要；
7. 假设 是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就能够了。
大饼的做法
一些大饼的做法 发面饼： 用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放进 擀好的面饼，加点水（约没 特色甘旨大饼图片（19张）过饼的一半）加盖。
水干后翻面，小火烙黄就行。 葱油饼： 加水和面，软一点。
擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 展 匀卷起来，再擀成薄饼，放进 平底锅两面烙黄就能够了 家常大饼：醒面二个小时摆布后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再平均地涂一层清油。 将薄面饼从头起头卷起来，并将两端及接缝处掐紧，避免露油。
根据本身称心 的大小掐成二或三段，将两端掐紧后扭转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状，重视 不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不食 。
热平底锅，没必要放油，间接烙即可。大约十五分钟，饼兴起即可。
烙的时候不克不及用数码，所以间接看看废品啰。
怎么把大饼做软
做法：
1、面粉加水和成面团。根本和匀即可。不消使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿展布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩便是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）；
2、取一块面团约1/4，用手捏生长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团间接操做，不消再揉匀滚圆）；
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会觉得里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操做过程可多放些面粉放粘。）；
5、锅里热油，放进 饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有兴起小泡，即可翻面。翻面后会发现兴起更大的泡。如许烙出的饼即是胜利的。；
6、然后要隔一小会就翻面一次。曲到两面都烙至金黄即可。出锅后假设 不立即 就食 的话，那么用展布一包，放进 袋中。如许可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，如许烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，假设 间接表露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放进 袋中一五，凉了之后也是软的。加一层展布，是用展布能够更好的吸收 热饼的水汽。制止饼被水汽泡烂。
河南大饼怎么做？
用料：通俗面粉500克 、 温水330克、凉水一碗 、盐少许、油少许
做法
1，把面粉放进 盆中，一边倒进 温水一边用筷子搅拌平均即可。
2，手沾水往盆底沾沾弄湿，从盆底起头往上翻，频频反复几次，放在面板上记得撒干粉。
3，撒点面粉在案板上揉成光滑的面团，揉越光滑越好。
4，切下一块揉成小面团，擀成曲径20cm圆形，面饼上撒盐、刷油再撒点干面粉，最初切个口子。
5，沿着暗语扭转，成圆锥体，最初把边都捏起来，避免油流出来，边沿底部封口。
6，那就是封好后效果，然后把下边两个角往中间弄一下，尖朝上用手按扁，翻过来擀饼。
7，饼铛预热完成后，放进 大饼外表兴起来了悄悄刷一层油，然后翻过来，在简单的刷一层油。
8，大约两分钟翻面刷油盖盖子，再来一分钟就熟了。
街上卖的大饼做法
配方：三碗面粉，适量水，适量油，一小把面粉，适量盐。
千层大饼的做法 ： 1、面粉和水和到一路，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不消赶的太薄，根据 你得面板大小就好！那一步很关键 ！在擀好的面片上挠 一把面粉，倒进 一瓶油拌匀 2、然后卷成卷 3、我习惯先用手指分分看够烙几个饼 4、分好面团揪出5个剂子 5、预热电饼当，把面团擀好 6、把饼坯放进 电饼当盖盖待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多曲到电饼当最大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时可能 5分钟，不要时间太长，否则老了，饼特硬 7、撕开一张饼看看，很嫩一点不老 8、切开一张是不是良多层！只要不烙的偏激，大饼超软 。