轻乳酪蛋糕
用料：
鸡蛋3个 奶油奶酪200g
低筋面粉10g 玉米淀粉15克
牛奶130g 黄油40g
细砂糖35g 泡打粉2克
塔塔粉1克
轻乳酪蛋糕的做法
步调1
别离 蛋黄，蛋液，放蛋液的容器不克不及有水
步调2
蛋液加5g白砂敬晌伍糖搅拌平均
步调3
家里没有牛奶了，用的冲泡好的奶粉
步调4
提早烧开一锅清水，水开后关小火，隔水熔化 奶油奶酪，室温足够亮或的情状 下能够省略那一步，熔化 至能不太吃力就能搅拌的时候即可
步调5
面粉，淀粉一路过筛进 搅拌好的蛋黄液中，搅匀，放进 三分之一杯牛奶，足够 搅拌后，把剩余牛奶放进 搅拌平均
步调6
将上一步搅匀的蛋奶面粉混合物倒进 小锅中，隔水加热（小火），不断搅拌，曲到小泡泡消逝，起头糊糊化
步调7
加进 黄油搅拌平均，假设 很热的话，略微晾凉一些
步调8
将上一步的糊糊三分之一先倒进 软化的奶酪中搅匀，然后全数倒进 搅匀
步调谨键9
接下来打发蛋清，蛋清加进 塔塔粉，泡打粉，低速打至湿性发泡备用
步调10
将打发的卵白跟第8步的糊糊混合平均倒进 6寸的模具中，震出气泡，放进 250℃预热好的烤箱中，230℃烤10分钟，之后转130℃烤50分钟。
步调11
废品出锅
奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
一说起奶酪蛋糕，相信 良多人都按捺心里的躁动，为什么奶酪蛋糕如斯受人们的欢送呢？本文的内容是奶酪蛋糕的做法，欢送各人阅读参考，期看 各人喜好！有兴致 的小伙伴们能够学着做做看哦！
奶酪蛋糕的做法1
奶酪蛋糕的次要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、卵白量、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物量，食用便利，是人们最常食用的糕点之一。
奶酪蛋糕的简介
乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒进 上面，颠末烘烤、粉饰而成的成品。产物包罗美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从素材 、造造 工艺以及口感与其他几种蛋糕比拟稍有差别，那类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人存眷。
奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层略微硬一点，根据所用干酪和详细做法的差别，奶酪蛋糕的外看 和口味能够有良多改变 。有的奶酪蛋糕量地很激哪过密，有的比力蓬松，有的操纵明胶片/粉造造 而成，有的则操纵蛋黄或是卵白稍经处置后造成等等，所以那种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也愈加亮丽诱人。
奶酪蛋糕的做法
1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，间接称重并放进食物料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的形态。
3、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
4、向奶酪糊里加进 两个蛋黄，并用打蛋器搅打平均。
5、把低筋面粉筛进 奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷躲 。
6、用打蛋器把卵白打发到呈鱼眼泡外形 时，加进 1/3的糖并陆续 搅打。
7、把卵白打到比力浓稠的形态，再加进 1/3糖。再打到外表起头呈现纹路的时候，加进 剩下的1/3糖。曲到把卵白打发到接近硬性发泡的水平即可。
8、把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3卵白到乳酪糊里。
9、用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊拌匀。重视 搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不成以打圈搅拌，不然打发好的鸡蛋会严峻消泡，间接招致蛋糕的回缩或者塌陷，以至无法膨发。
10、将卵白和乳酪糊拌匀以后，全数倒回卵白碗里。
11、陆续 用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊倒进 蛋糕模里。
13、在烤盘里灌水，可能 3cm的高度。
14、把蛋糕模放进 烤盘里（间接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。曲到表皮平均上色，蛋糕彻底凝聚 ，用手压上往 没有活动的觉得时，即可出炉。
15、刚出炉的蛋糕较懦弱，不要立即 脱模。待其天然冷却后再脱模。放进 冰箱，冷躲 4个小时以上再切块食用。
奶酪蛋糕的营养价值
奶酪蛋糕的次要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、卵白量、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物量，食用便利，是人们最常食用的糕点之一。
奶酪蛋糕的做法2
奶油奶酪
奶油奶酪是一种没有完全成熟的全脂型的奶酪，它有着色泽雪白 ，量地细腻的特征 ，食 起来是口感有点微酸。我们很合适用奶油奶酪造造 奶酪蛋糕的，不外奶油奶酪长短常随便 变量的，所以拆封后，需要尽快的食 掉的。
根本特征
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪能够买现成的`，也能够本身做。奶油奶酪是一种没有或不完全停止脱脂工艺而且只颠末短时间发酵的别致 奶酪，它色泽雪白 明卖，量地柔嫩，近乎于奶油，很合适涂抹也常被用于造造 蛋糕但是保留期很短。
奶酪蛋糕
我们在造造 奶酪蛋糕的时候需要的食材次要有奶油奶酪、淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黄、卵白以及几滴白醋或者柠檬汁
做法
缓掘 1、牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水熔解。
2、将4个蛋黄,分次加进 到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3、将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(重视 不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。
4、我们在卵白里面加上几点的白醋或者柠檬汁，同时再将白糖分3次加进往 ，然后停止搅拌，搅拌刀呈现湿性发泡就行了。
5、模型里垫锡纸,将卵白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒进 模子(我用的活底模，没有垫锡纸)
6、烤箱预热175度,中层,上下火,模子放烤盘,烤盘里放进 开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟摆布,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,陆续 烘烤10分钟。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清能够饮 的，不饮 要就要随时倒出哈，免得接满了。2天事后，纱布上的就是乳酪了，能够开工做蛋糕了。
食疗
1、润肺：富含维生素A，庇护唤 吸道上皮，进步免疫球卵白的功用，预防唤 吸道传染。滋阴润肺，往 除肺燥肺热。使人唤 吸通顺温馨。
2、养颜护肤：能加强皮肤的抗损伤才能。加强皮肤张力、消弭皱纹的成效。含有丰富 的维生素E，按捺皮肤衰朽 、避免色素冷静。驱除因皮肤过敏或是传染而引起的皮肤枯燥和瘙痒等皮肤损害。
3、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调度经期过长(短)或是月颠末少(多)。
4、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
奶酪的营养
奶酪的营养价值表现在一些含量高的特殊 卵白量上。那些卵白量含有的次要氨基酸元素，是人体本身不克不及合成的。氨基酸是身体安康所必须的元素，奶酪则能赐与 大量该类次要元素。
奶酪的优良营养价值也表现在它丰富 的矿物量含量上。其钙和磷的含量远远高于鲜奶的含量，硬量奶酪(好比孔泰、埃曼塔等)的含量以至要超出跨越十倍之多，软量奶酪(卡门培尔、布里等)也要超出跨越四到五倍
结语： 奶油奶酪是种不容易保留的奶酪，不外它长短常合适用来做奶酪蛋糕的，十分的甘旨哦。奶酪的营养价值也长短常高的哦。
乳酪蛋糕的做法？【预备 食材】3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖
【做法步调】
1、在大碗中加进 65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也别离 切成小块放进 大碗中，把大碗隔热水熔化 ，不断的用搅蛋器搅拌熔化 ，把所有的素材 都隔热毕裂水搅拌平均，搅拌成下图般比力顺滑的芝士糊形态即可。
2、把3个鸡蛋打坏 ，蛋清和蛋黄别离 在差别的碗中，把3个蛋黄分三次加进 到搅拌好的芝士糊中，边加边用打蛋器搅拌平均。宝妈喜好做出来的芝士轻乳酪蛋糕有点酸酸的味道，于是在里面滴进 了几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也能够用白醋取代，然后再次搅拌平均，当然根据 本身的口味，也能够什么都不加。
3、在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛进 10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后搅衡孝拌平均，搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑形态即可。
4、用电动打蛋器打发卵白，把45克白糖分两次加进 ，把卵白打发至湿性形态，提起打蛋器有大弯钩，不落下阐明 卵白就打发胜利，能够了；切记拆蛋清的大碗和打蛋器上不克不及有任何的水和油，不然影响卵白打发胜利。
5、取三分之打发好的卵白加进 到搅拌好的芝士糊中，上下翻拌平均，然后把翻拌好的卵白芝士糊，全数都倒进 到打发好的卵白糊中，上下翻拌平均。
6、在六寸模具外四周 包上三层锡纸，底部展 上一层油纸，模具内壁上抹上一层黄油防粘，然后把翻拌好的卵白芝士糊倒进 六寸模具中，宝妈预备 的用量，正好能够把六寸模具加到八分满，然后把模具悄悄地震几下，把里面的大气泡震出来。
7、在烤盘加进 适量水，宝妈加了可能 1公分摆布，然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱，烤箱预热180度，可能 10分钟摆布，180度烤25分钟，等外表很好的上色后，转145-150度再烤55分钟摆布，当然每小我家里的烤箱温度纷歧样，所以各人能够看 察、适应和调整一下。
蛋糕烤好之后，不要立即 取出，再在烤箱里面呆半个小时摆布后，取出晾咐数稿凉，脱模，好食 又甘旨的轻乳酪芝士蛋糕就做好了，能够放凉后包上保鲜膜，放冰箱冷躲 大约4个小时后再食用，口感会愈加的绵软细腻又好食 。
奶酪蛋糕怎么做？进 口即化----轻乳酪蛋糕
【用料】
奶油奶酪125克、牛奶75克、淡奶油50克、蛋黄2个、低筋面粉33克。
【辅料】
卵白2个、细砂糖50克、白醋几滴。
轻乳酪蛋糕的做法步调
1、预备 原素材 ；
2、奶油奶酪切小块放在清洁的大盆中；
3、加进 牛奶和淡奶油；
4、隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；
5、分次加进 蛋黄，用手动打蛋器搅拌平均。
6、再筛进 低筋面粉；
7、用橡皮刮刀拌匀，曲到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷躲 室，曲到变得浓稠才气做下一步。）
8、蛋清里滴几滴白醋；
9、低速打发到鱼眼泡外形 时，倒三分之一白糖。
10、打蛋器转至3档（中速）陆续 搅打，约1分钟后，气泡变得藐小，体积膨胀至本来的辩论2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加进 三分之一白糖。
11、开启3档陆续 搅打，约1分钟后，气泡变得愈加细腻，有些微纹路，再加进 三分之一白糖。
12、陆续 3档搅打，曲到提起打蛋头，盆内的卵白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，如许的卵白合适做轻乳酪蛋糕。
13、把乳酪糊从冰箱里拿出来，那时乳酪糊应该是比力浓稠的形态了。
14、取1∕3卵白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊翻拌平均。（从底部向上翻拌，绝对不克不及打圈搅拌，不然鸡蛋会严峻消泡，招致蛋糕回缩或者无法膨发）
15、将拌匀的乳酪糊全数倒回卵白碗里。
16、陆续 用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊翻拌平均，重视 不要打圈搅拌。（此时预热烤箱150度)
17、拌匀的蛋糕糊应该长短常浓稠细腻的形态。假设 太稀或者良多小气泡，蛋糕必定不胜利了；
18、假设 是活底蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来清洞缺，避免下一步水浴烤时进水。
19、模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，把蛋糕糊倒进 模具中，鼎力震几下，震出气泡。
20、烤盘注进 一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。曲到表皮平均上色，蛋糕彻底凝聚 ，即可出炉。刚出炉的蛋糕比力懦弱，待天然冷却后，移进 冰箱冷躲 4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保留的奶酪不颤键易搅拌平均，需要隔热水加热软化后才随便 搅拌。
轻乳酪蛋糕的卵白不容易打发过度，不然烘烤时会膨胀开裂，而且口感粗拙。
奶酪糊必然要具有浓稠度，如许才随便 与卵白拌匀，不然卵白随便 消泡。
水浴法:为连结芝士类蛋糕口感潮湿、细腻，多摘 用隔水烘烤法。
也能够更底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，
但在烘烤过程中要始末连结烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣，口感和通俗的戚风蛋糕是完全差别的。
乳酪蛋糕的简单做法乳酪蛋糕 是一款甜点，造造 原料次要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒进 让岁上面，颠末烘烤、粉饰而成的成品。下面是乳酪蛋糕的做法 ，请参考.
乳酪蛋糕的造造 素材 ：
奶油乳酪500克（A） 春返黄油30克（B） 牛奶100克（A） 蛋黄80克（B） 卵白160克（C） 糖100克（C）
乳酪蛋糕的.家常做法：
1.将素材 B的黄油以隔水加热的扒滑轨体例深化成液态备用，烤箱预热50C（300F）
2.把奶油乳酪和牛奶一路拌匀至无块状
3.加进 做法1里深化的黄油陆续 拌匀，然后加进 蛋黄一路搅拌
4.另取一玻璃盆（无水无油，更好先放进 冷冻室冰一下），将C里的卵白打至湿性发泡，糖分约4次加进
5.将4中取一部门加进 3里，完全拌匀，再倒回4中快速拌匀。拆8/9寸圆型模（取决于模具厚度）
6.将烤模放进 一烤盘中，烤盘注约1/3深的冷水，烧烤60分钟即可
空山鸟语