麻油鸡汤

文章目次

一、麻油鸡的做法步调

1. 麻油鸡的做法步调

2. 麻油鸡的营养价值

3. 麻油鸡的食用禁忌

二、鸡有哪些做法

三、老母鸡炖汤的身手

麻油鸡的做法步调

1、麻油鸡的做法步调

麻油鸡的食材预备 鸡大腿3只(约1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。做法:将鸡腿切块,先用半锅沸水汆烫往 血水,捞出备用。炒锅加热麻油4大匙,放进 姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放进 鸡块拌炒。倒进 米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。橘桐让

假设 是坐月子食 ,记得要用不含盐的米酒,或是圆局日式清酒也能够。月子菜更好能用黑麻油,比通俗麻油更补。一般厨用米酒是含盐的,所以不需别的加盐,或者可按小我口味推敲加点盐调味。姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。与鸡块煮过的姜片十分好食 ,所以要有耐烦 ,小心慢炒才气到达效果。

麻油鸡的做法步调

2、麻油鸡的营养价值

强身健体,台湾麻油鸡中的鸡肉的消化率高,很随便 被人体吸收 操纵,有加强体力、强壮身体的感化。现代社会中天天忙忙碌 碌,常处于亚安康形态的白领更好多食 一些,以加强免疫力,削减患病几率。台湾麻油鸡中的鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的成效,用于治疗虚劳消瘦、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。台湾麻油鸡中的鸡肉可缓解因为肾精不敷所招致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。台湾麻油鸡中的鸡肉具有抗氧化和必然的解毒感化。在改进 心脑功用、促进儿童智力发育方面更是有较好的感化。

3、麻油鸡的食用禁忌

热性体量的产妇不宜多食 麻油鸡,并且姜和酒尽量少放。麻油鸡肉忌与野鸡、鲤鱼、鲫鱼、团鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。麻油鸡与芝麻、菊花同食易中毒。麻油鸡不宜与李子、兔肉同食,会招致腹泻。麻油鸡与芥末同食会上火,怕胖者更好不要饮用鸡汤。麻油鸡关于女性温补身体的成效是很大的,月经不调和痛经的女性都能够恰当的食用麻油鸡。

清炖麻油鸡

麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加进 芝麻油烹造而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。麻油鸡肉量细嫩，滋轮祥味鲜美，并富有营养，有滋补养身的感化。鸡肉含有对人体生长发育有重要感化的磷脂类，是中国人炊事构造中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏冷 怕冷、乏力怠倦 、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗感化。医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效。

麻油鸡怎么做?

在老苍生的餐桌上，川菜是很常见的一种，川菜中的良多菜肴都长短常典范的家常菜，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等，川菜的选材多样，且用料丰富 ，契合群众的口味，此次要分享给各人的是麻油鸡的做法，是以鸡肉为主，搭配芝麻油颠末特殊 的烹调工序造造 而成，盛菜色泽十分的诱人，鸡肉的口感比力酥软，汤汁又十分的浓稠，很是惹人食欲，下面我便会将麻油鸡的做法详尽 分享给各人，学会做法后，不只是能够当做家常菜，家里来客的时候做也长短常不错的抉择 。

麻油鸡的做法：

备用食材：三黄鸡1只，麻油适量，盐适量，老姜5片，米酒1份；

造造 过程：第一步，起首将一只三黄鸡预备 到位，将其剁成大小适中的块后，用清水冲刷清洁血水，然后再在锅中添上水，冷水放进 鸡块，待水煮开后，将鸡块焯下水，即可捞出；

第二步，过一遍凉水后备用，老姜清洗清洁后，削往 皮，然后将其切成姜片，炒锅中添上适量的麻油，放进 切好的姜片，小火拦碧斗将姜煸炒出香味，那一步很关键 不克不及少；

第三步，待姜的香味出来后，即可简磨放进 焯过水而且沥干水分的鸡块，转至大火，起头爆炒，待将鸡块的油脂被炒出来之后，而且鸡块变色后，即可将炒好的姜片以及鸡块一同倒进 在炖盅；

第四步，而且一次性加进 足够的米酒，将放好所有食材的炖盅放进 炖锅中，隔水炖煮45分钟的时间，即可在顿号的鸡块中，根据小我的口味添加食盐，然后盛出在碗中，即可起头享用。

烹调小身手 ：1、做麻油鸡，能够用鸡腿肉来做，亦可用三黄鸡做，用料比力随意，鸡肉是一种卵白量高，且脂肪低的肉类，恰当的食 关于滋补养身以及加强体力等都有必然的搀扶帮助 ，并且鸡肉的消化率慧兄也很高，随便 被人体消化和吸收 ，用鸡肉能够烹调出良多的典范特色菜肴，那道麻油鸡只是此中的一种，当然麻油鸡无论是从口感仍是价值上来说，都长短常不错的抉择 ，定见 各人也能够学着做，即便是用来当请客菜也是很不错的抉择 。

2、小编提醒，做川菜麻油鸡需要掌握 3个小身手 ，第一鸡肉需要事先冷水下锅焯下水，然后过一边冷水，肉量会愈加的嫩滑而且还不会有腥味；第二，用麻油爆香姜片的那一步长短常关键 的一步，千万不成少，别的做那道菜只放麻油是大错特错，除了麻油，我们还需要记得用米酒来炖煮鸡块，米酒的加进 会起到十分好的往 腥提鲜效果，食 多了也不会觉得腻味；第三，谨记加盐是在鸡肉炖好之后再加。将那些身手 服膺住，鸡肉会又香又酥软，十分的好食 。

假设 你认为麻油鸡的做法还不错，欢送收躲 起来学着做，或者是分享给更多的人进修！

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麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜、是以鸡腿为主料，加进 芝麻油烹造而成，成菜色泽红润、鸡肉酥信埋软，令人食欲大增、下面是我搜集整理的麻油鸡的`做法，期看 对你有搀扶帮助 。

用料

主料：三黄鸡1只

辅料：葱50克、姜50克、啤酒半杯、盐10克、麻油50毫升、黄酒2匙

麻油鸡的做法

1、鸡洗净，泡除血水

2、锅中灌水加进 姜片煮开滑猜蚂

3、放进 鸡和啤酒煮15分钟，再加进 葱煮10分钟，关火烟20分钟

4、将鸡捞出，给鸡由内至外抹黄酒及盐

5、倒进 调好的酱汁

6、兆猜过10分钟抹麻油

7、放置3小时以长进 味即可食用

烹调身手

1、要有耐烦 把酒和盐抹匀才好食

2、更好是选三黄鸡

菜品特色

成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增、根据处所风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。

麻油鸡的造造 过程

做法一

食材预备

做法2

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克

造造 步调

1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出芹皮,往 大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

做法二

食材预备

做法1

土鸡1300公克，老姜片败哗50公克，当回 片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许

造造 步调

1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克摆布。

2取锅烧热至约80℃摆布，加进 黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮闪现 略焦状。

3于做法2中倒进 半瓶米酒、当回 片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

415分钟后掀开锅盖，再加进 剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

做法三

食材预备

鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

造造 步调

做法3

1两只鸡腿放嫌枯差在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；

2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家阿谁食 辣椒太差了，我没放几，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；

3红油碗里加进 盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；

4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一路，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎