柿子性冷，含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质，柿胶酚与红鞣质碰到胃酸可凝聚成块。柿子食得过多，凝块可能会变成硬块对胃黏膜造成损害。蟹肉含有丰盛的蛋白质，柿子含有许多鞣酸，蛋白质碰到鞣酸也会发生凝聚.最好不要同食。。。
食物相反并不是绝对的，食物并不是毒药虽然冲化学的角度来说螃蟹种蛋白质丰盛，柿子中含有鞣酸，这两种物质会发生反应变成硬块。但你服用的蟹肉和柿子的量不明，也无法阐明你为什么食螃蟹不腹泻~！
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螃蟹和柿子几乎联袂上市，古代医书所列举的相克食物偏偏就有这对“冤家”。
何谓“相克”，顾名思义就是水火不相容。
“螃蟹和柿子相克”的说法可能来自古人的生活体会。据我分析，两者不宜同食的要害在于柿子。健康人一次食两三只螃蟹不会受不了，柿子则不然。
柿子性冷，含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质，柿胶酚与红鞣质碰到胃酸可凝聚成块。
也就是说，柿子食得过多，凝块可能会变成硬块——胃柿石，对胃黏膜造成损害。蟹肉含有丰盛的蛋白质，柿子含有许多鞣酸，蛋白质碰到鞣酸也会发生凝聚。这可能就是“螃蟹和柿子相克”说的由来。
奇异的是，蛋白质含量丰盛而性冷的食物相当多，前人偏偏只提螃蟹而不提及其他。
这似乎有失公平。
一位美食家曾对我说，他不心服这种说法，曾进行自体试验，在晚饭时仅食一只大闸蟹和一只柿子，其他什么也不食，然后静待反应，结果两个小时后也没有任何不适，只是感到有点儿饿。这是怎么回事呢?
当然，这是有前提条件的，一是柿子食得少(仅食一只)，二是他的胃功能较好，能将食进的柿子和蟹肉进行初步消化。
古代医书及民间传说中列举的相克食物非常多，把螃蟹跟柿子列为相克冤家也是有一定道理的，但说“花生与黄瓜相克”则实在是无理可喻。可见对于“食物相克”的说法应该辨伪存真，不然的话，进餐时还能举箸吗?