原料：
鸡腿3只、清水适量，生姜1片、葱段、花椒几粒、八角1个、淡味酱油2汤匙、山西老陈醋1汤匙、食盐适量。
预备 工做：
鸡腿用清水冲刷清洁。锅内放进 适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。放进 洗净的鸡腿，大火烧开煮造。敬烂信煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。将鸡腿取出，立即 用凉水冲凉。
煮鸡腿的做法：
汤锅内放进 适量的清水。放进 焯好的鸡腿历配。放进 生姜片、八角、花椒、葱段。倒进 2汤匙酱油。倒进 1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加进 少量的食盐。盖盖再小火慢炖约10分钟摆布至鸡腿进 味即可。
体味 分享：
1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不只能够祛除腥味，还能够彻底肃清鸡腿外表的杂量。飞水时亮轮水不要用冷水，因为肉履历了水由冷到开的过程，营养缺失 严峻。若用开水煮，肉遇热会使卵白量凝聚 ，而影响口感。更好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
家常炖鸡腿的办法
家常炖鸡腿的办法如下：
主料：鸡腿1个。
辅料：葱姜蒜谨则简适量、八角1个、红烧酱油适量、盐适量、食用油适量、料酒少许。祥裤
1、鸡腿洗净打水焯，在切开几刀让糖汁进往 。
2、起锅加热放油，放进 葱姜蒜八角炒出香味。
3、再放红烧酱油和少许老抽。
4、加水放进 鸡盯滑腿炖20分钟。
5、炖好拆盘就做好了。
炖鸡腿的家常做法炖鸡腿的办法与步调：
主料：鸡腿2个。
辅料：葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、精盐适量、黄酒1勺、黑胡椒粉桐芦1勺、白糖少许。
步调：
1、放进 所有调味料。
2、腌造进 味八小时。
3、放进 锅中局备带煎造两面上色。
4、鸡腿煎好皮朝上。
5、放进 葱姜和大料，添进 开水。
6、滚手大火烧开，中小火炖。炖造八成熟，放进 精盐和鸡精调味。
7、大火收汁即可。
8、完成，好食 不油腻。
若何炖鸡腿好食 又简单炖鸡腿好食 又简单的做法是洞肢：
主料：鸡腿500克。
辅料：葱4克；生抽5克；姜4克；蒜5克；料酒7克；味精1克；干辣椒1克；香叶1克；桂皮1克纳首世；大料1克；花椒1克；盐3克。
1.预备 好鸡腿。
2.鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放进 两片姜往 腥。
3.将鸡腿捞出，放进 葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。
4.倒进 料酒。
5.倒进 生抽。
6.加进 盐芹数，搅拌平均。
7.把内胆放进 压力锅中，抉择 排骨档，工做30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做粉饰。