尖椒变蛋是一道凉菜，假设 没有他人动过筷子，放到第二天食 是能够的。但更好当天食 完更好。
尖椒变蛋的家常做法 尖椒变蛋的做法1、食材：松花蛋3个、姜1块、青差启椒1条、酱油4毫升、盐一勺、糖1勺、醋适量、香油1毫升。
2、起首需要将变蛋先切好，摆放好。
3、然后再把姜块和青椒剁碎，预备 好酱油。
4、然后再倒进 酱油，糖，醋虚中如，盐，香油，调好汁培携。
5、最初再将调好的汁倒进 变蛋碟中，就完成了。
青椒变蛋的做法
四川青椒皮蛋的做法比力简单，它的次要特征 就是口感鲜辣，十分契合川菜的特征 ，所以说在做那道菜的时候，必然要预备 适量的辣椒油，预备 适量的米醋，味精和香油，再预备 适量的柿子椒，做法比力简单，属于凉拌菜，食 起来口感酸辣具有很好的促进食欲的感化，是比力好的凉拌菜。
四川青椒皮蛋的做法
主料：辣椒油适量、酱油适量、醋适量、味精适量、香油适量、柿子椒适量、花椒油适量
1.大青椒一个。洗净往 蒂往 瓤。2.青椒切成小丁沥干水分备用。3.皮蛋剥壳温水洗净。4.每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆进 碟中。
做法二
尖椒松花蛋
原料：皮蛋3个，尖椒3根，大蒜2个佐料：熟油、香油、生抽、味精。做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋拆盘，中间展 上尖椒、大蒜碎，再帆好倒进 熟油、凳轿镇生抽与香油等平均调造佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。
选购定见 选购松花蛋简单易行的办法 是一掂、二摇、三看壳、四品尝 。一掂：是将松花蛋放在手掌中悄悄地掂一掂，操行 好的松花蛋颤动 大，无颤动 松花蛋的操行 较差；二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，操行 好的松花蛋无响声，量量差的则有声音；并且声音越大量越差，以至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即枣粗剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完全 ，呈灰白色、无黑斑者为上品；假设 是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗进 过多的碱，从而影响卵白的风味，同时细菌也可能从裂痕处侵略 ，使松花蛋变量；四品尝 ：松花蛋若是腌造合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝斑纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，如许的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特征 。良量皮蛋整个蛋凝聚 、不粘壳、清洁而有弹性，呈半通明的棕黄色，有松把戏纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣量皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
尖椒变蛋的汁怎么调尖椒变蛋的汁调法：
辣椒往 籽就没味儿了，因而 要存着。将辣椒拍一下在切割岩答成尺寸类似的一小块（更好是小一点）
架锅烧开，把辣椒放如锅中，一同放进蒜沫基敏姜沫和盐（少量）。煸搏枣枝炒30秒熄火。趁着热放进油辣子 生抽 醋 白砂糖（可以加或不消）味精 葱段 煸炒一下再倒在松花蛋上。