卷筒粉蒸肉属皖南菜系，是徽州传统名菜。告历侍次要由猪肉、籼米、油皮等造成。本菜口感咸甜、肉酥香浓、肥而不腻，“笼布”油润耐嚼。具有调度贫血的感化，出格 合适老年人及小孩食用。
造造 调料
桂皮(2克) 丁香(1克) 八角(2克) 白砂糖(10克) 酱油(50克) 黄酒(40克)
造造 工艺
1. 将米淘洗清洁，沥往 水晒干，置锅中加进 丁香、桂皮、八角，一路用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗袜吵米粉；
2. 豆腐衣用温水泡软；
3. 猪肉刮洗清洁，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加进 酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗进 肉内，再加进 米粉拌匀；
4. 取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣展 在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整洁 地立放在豆烂唯腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
粉蒸肉是哪个处所的菜？在家便宜粉蒸肉要用什么肉？
粉蒸肉是哪个处所的菜？粉蒸肉是普及 流行于中国江西、重庆市、四川、陕南、豫西、江苏省、安徽省、湖北省、湖南省、浙江省、福建省、广东省等地的传统名菜之一。造造 素材 有带皮五片肉、米糊、此外调味品等。粉蒸排骨次要素材 蒸肉粉属江西省的出名，传统式石磨盘蒸肉粉，传统手工艺，甘旨可口香飘。
粉蒸肉糯而香味，酥而甘旨，有肥有瘦，红白相间，嫩则不糜，米糊亮光，五香味浓重。根据烹饪办法，可以偏辣，还能够偏甜，调料可以辅以平菇、老藕、冬瓜、地瓜等暖锅配菜。
在家便宜粉蒸肉要用什么肉？如今的粉蒸肉早已不但单是五花肉，、牛肉粉蒸、鱼粉蒸、泥鳅粉蒸、榨辣椒粉蒸等新特色菜;并朝安康营养方位开展趋向，自主立异出加平菇的香菇粉蒸排骨、加淮山药的山药榨辣椒粉蒸等。
粉蒸肉的粉一道桥定是持之以恒传统式的更好是，就是实在的粉蒸排骨。豆面必然要泡、洗、炒那三步工艺流程，缺一不成，缺了即是加香辛料调出来的味儿，清老猛并非食物原生态翻炒生香味道。仅有根据 三步工艺流程翻炒陈香才能够喊 实实正正粉蒸排骨。小仙女红三炒蒸肉粉，彻底按照传统手工艺，一泡、二洗、三炒，往 沙、往 尘、往 生，复原蒸肉粉实原色!
粉蒸排骨在湖北省，绝对是汤菜。许多地域的酒宴上都能够见到它身影。日常平凡苍生家假设 要做，也必然会出格 抉择 在过年过节或是家里有来宾那样持重的大日子。那时，要做粉蒸肉，优选要将米清洗整洁，再晾晒，之后增加料炒出香味炒成金黄色，再碾碎造成白米饭。
肉则要提早腌渍进味，拌上米糊，下锅渐渐 地煮熟。因为工艺流程多且未便，也因为不普及 不经常食 ，以前一度，我还把它回 我“顶尖汤菜”那一步队含蚂。当然，拜贸易办事快速开展赐给，目前，做一笼粉蒸排骨其实也可以十分简单香辣的
粉蒸肉是哪个处所的菜粉蒸肉是南方的一道名菜，在我国南方良多处所都比力时髦 ，有人说是杭州的，有人说是四川的，也有人说是损害 的，其实我们如今也无法确定那道粉蒸肉到底是属于哪一个处所的菜系。固然我们不晓得它到底是什么菜系，但是不障碍 我们对它的喜欢。家庭版粉蒸肉造造 起来也不是那么的繁琐，各人能够在家测验考试一下。
粉蒸肉是哪个处所的菜
粉蒸肉(别名面面肉)是普遍时髦 于中国南方地域的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。做为一道 通用菜 ，在我国南方良多地域都普及 存在。
粉蒸肉的营养价值
粉蒸肉的主料是猪肋条肉，也就是我们凡是所说的五花肉，含有丰富 的卵白量以及脂肪酸，能够为人体供给血红素和促进铁吸收 的半胱氨酸，有效的改进 缺铁性贫血，起到很好的补肾养血、滋阴润燥的感化。
粉蒸肉的辅料次要有大米、莲藕、红薯、南瓜等，大米是人体填补 营养素的根底食物，能够进步维生素B族，具有补中益气、健脾养胃、和五脏等成效，莲藕、南瓜、红薯等能够起到补益气血、加强免疫力、润肠通便等感化，是不错的保健食材。
将那些食材放在一路蒸着食 ，有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜，散发出浓重的五香味，无疑能够大大的增加人们的食欲。
粉蒸肉的来历
1、湖北
“粉蒸肉”旧时流行于沔阳州(包罗天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有“蒸菜之乡”之佳誉，是驰名的“沔阳衫雀纳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故岁春事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农人起义指导 陈友谅的故事。
其时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征摘 石矶前夜，为了犒慰兵勇，鼓励士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意获得远征的成功。伶俐的厨师按“征”“蒸”同音差别字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净割断，用蒸鱼肉的米粉加进 调料拌匀蒸熟，送上餐桌，寡将士极喜食，赞不停口。从此那一带的老苍生纷繁效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”做为大菜宴请来宾，传播至今。
2、江西
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥各半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜做垫，熟时不单肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
3、河南
明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农人 小店，仁慈的丁氏夫妇，十分好客，把家中预备 过年才食 的扣碗肉拿了出来，颠末加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他那是他们祖传的粉蒸肉时，更是迷恋适才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回味无限。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉;来到郑韩城不来封后岭或没是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们了本身的身份，并奉丁厨为御厨，和他一路进宫，从此丁氏粉蒸肉不断传播之今。
4、杭州
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏日节，轻风掠面，阵阵花香，清冷解暑，令游人眷恋 忘返。
“粉蒸肉”是其时杭州菜馆厨师，为适应夏令旅客赏景品尝的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸造而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，炎天食用很适胃口。
粉蒸肉的做法
素材 ：
五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块，葱、姜、花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽少许
做法：
1、将买回来的五花肉拾掇一下，放进 冷水中浸泡一小时，泡往 血水后洗清洁;
2、锅中加进 恰当冷水，放进 姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手;
3、将大米炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放进 大点的碗中，加进 姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色进 味;
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底;
6、把红薯往 皮切滚刀块，放进 腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块展 到码好的肉片上;
7、蒸锅中加水将拆好的碗进 锅蒸大火一个小时摆布。
粉蒸肉要蒸多长时间
关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据 量调整时间)摆布，再转小火蒸约1.5小时(按量而乖巧 调整)。
粉蒸肉是哪里的菜？粉蒸肉的肉需要先用油炸吗？粉蒸肉属于赣菜系，是江西一带的传统美食，软嫩咸香，还有一丝丝的甜味，是良多食 货的心头好。我们在家造造 粉蒸肉的时候，不需要用油炸，油炸事后的肉外皮就会变得发硬，并且肉汁削减，所以没有需要画蛇添足。只要把肉腌好，蒸足够的时间，就能够变软，到达进 口即化的水平，那才是那道菜的精华所在。
粉蒸肉要选用肥瘦相间的五花肉，必然要有些肥肉，如许肉的油脂才会溶于菜中，更香浓好食 。五花肉清洗清洁后切大块，放料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，鸡精，胡椒粉足够 挠 板平均。平底锅放一滴油，烧到六成热的时候加进 两勺蒜末，一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后关火，放凉后倒进 五花肉中，搅拌平均腌造一个小时，假设 时间丰裕的话，多腌一会，让肉足够 进 味。重视 蒜末不克不及炸糊了，不然会有苦味，微微发黄的形态是更好的。
碗中倒进 蒸肉粉，一边倒一边用筷子搅拌，曲到蒸肉御差粉把腌料汁吸收 ，变得稀薄潮湿即可。假设 一不小心蒸肉粉放多了，能够少脊卜许的加些清水，最初肉的形态是红亮潮湿的。红薯往 皮切大樱拆穗块，或者软绵的南瓜也能够，摆在盘子的底部，上面倒上五花肉，用筷子把肉挑散，便利热气进进 。电压力锅放水，放进 蒸碗，大火上汽后转成小火，蒸一个小时即可。通俗蒸锅的话时间耽误半小时，用筷子戳五花肉，能轻松戳动，变得软烂就能够了。
出锅后撒些葱花装点，肉块肥而不腻，裹着糯叽叽的米粉，食 起来别有一番滋味。就连底部的红薯也有肉的香味，又甜又香，味道比肉毫不逊色呢。有时间各人必然要尝尝做，十分简单哦。
粉蒸肉是什么菜系?问题一：粉蒸肉是哪里的菜系 粉蒸肉是什么菜系 粉蒸肉是哪里的菜系 粉蒸肉是什么菜系 sijimeishi/siji/roulei/632 粉蒸肉（别名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富 ，食性温暖 。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料造造 而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓重。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。1.把肉切块，不要太大，也不克不及太小，各人按到适宜 就好。我还加了些排骨进往 ，各人认真看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 2.预备 一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 3.土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加进 姜片和葱段。 5.锅烧热，倒进 粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进往 ，接着炒，曲到粉子成金黄色了，就能够了！ 6.把码好味的肉还有土豆倒进 锅里，用粉子和匀净。 7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时摆布，详细时间各人掌握 . 粉蒸肉是哪里的菜系 粉蒸肉是什么菜系 sijimeishi/siji/roulei/632
问题二：粉蒸肉是什么处所 的菜 米粉蒸肉的做法详尽 介绍 菜系及成效：湘菜
米粉蒸肉的造造 素材 ：主料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。 米粉蒸肉的特色：成菜美看 ,味道鲜美。 教您米粉蒸肉怎么做，若何做米粉蒸肉才好食 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅顶用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。3、把米粉倒进 猪肉盆里，加少许水，让米粉潮湿，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放进 蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可明指穗。
问题三：粉蒸肉属于哪个菜系 粉蒸肉（别名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富 ，食性温暖 。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料造造 而成。“粉蒸肉”逗巧有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓重。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。下面我为你介绍一下关于粉蒸肉的菜系:菜品特征 肥而不腻、酱香凸起、咸甜适口、回味无限。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓重，老藕垫底，粉糯而清香。
主料：猪肋条肉（五花肉）400克 辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克
调料：花椒粉5克，江米酒激卜15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜子油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35胁制造 流程1. 五花肉切片；
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加进 米粉拌匀，拆进 碗内；
3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加进 碗内，上笼蒸软；
4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼留起；
6. 然后将肉豆拆在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。香炸粉蒸肉的造造 要诀：1. 该品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸造时，要掌握 好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
营养价值猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富 的优良卵白量和必须的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和促进铁吸收 的半胱氨酸，能改进 缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的成效；但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故瘦削人群及血脂较高者不宜多食。
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和炊事纤维，关于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都非常益。富含铁、钙等微量元素，动物卵白量、维生素以及淀粉含量也很丰富 ，有明显的补益气血，加强人体免疫力感化。藕中还含有丰富 的维生素K，具有收缩血管和血的感化。关于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为合适。藕还能够消暑消热，是优良的祛暑食物。
稻米：大米具有很高营养成效，是填补 营养素的根底食物；大米可供给丰富 B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、行烦、行渴、行泻的成效。安康提醒
1. 此菜脂肪丰富 ，并含有必然量的卵白量、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物量；
2. 有利于人体消化，便于吸收 ，是进补佳品。
问题四：荷叶粉蒸肉是什么菜系 荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜。它始于清末，相传与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁，旧有曲院，造曲以酿官酒，其处所植荷花，所以旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”。
荷叶粉蒸肉”是本地杭州菜馆厨师，为适应夏令旅客赏景品尝的需要，特用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸造而成。以后，跟着西湖“曲院风荷”逐步盛名，“荷叶粉蒸肉”也是声誉日增，成为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。
问题五：粉蒸肉是哪个处所的菜?属于什么菜系 粉蒸肉的来历： 粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏日节，轻风掠面，阵阵花香，清冷解暑，令游人眷恋 忘返。 “粉蒸肉”是其时杭州菜馆厨师，为适应夏令旅客赏景品尝的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸造而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，炎天食用很适胃口。后来跟着西湖“曲院风荷”美名的宣扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州闻名 的特色菜肴。 粉蒸肉(别名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富 ，食性温暖 。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料造造 而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓重。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。 所以有人在问你粉蒸肉是什么菜系?
问题六：粉蒸肉是什么处所的菜 湘菜，QQ餐厅准确谜底
问题七：粉蒸肉放什么底菜 绝大大都粉蒸肉底菜是土豆片。
问题八：米粉肉喊 什么菜名更好听 粉蒸肉
问题九：粉蒸肉是哪个处所的菜 最正宗的做法详解 粉蒸肉在湖南菜、湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有，是典型的南方菜。
问题十：粉蒸肉的菜品特征 肥而不腻、酱香凸起、咸甜适口、回味无限。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据 烹调办法能够偏辣也可偏甜。