酱焖鱼，是一款甘旨菜谱，次要素材 有鲫鱼500克，姜30克 大蒜***白皮***30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖。下面我给各人供给几种关于酱焖鱼的做法，欢送各人参阅!
做法一
主料
黄颡鱼500克、香菜少许、色拉油1汤勺、酱油少许、鸡精少许、葱少许、蒜少许、老抽少许、香油少许、豆瓣酱少许、白糖1勺、辣椒油2汤勺、香其酱少许、橄榄油适量、蒜蓉辣酱少许。
做法
1、将新鲜嘎鱼洗净，开膛往 除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全数往 除。
2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤进 碗中，搅拌平均成酱料备用。
3、热锅中倒进 少许橄榄油，油温6成热时倒进 搅拌好的酱料，翻炒1分钟放进 少许葱丝炒香，将处置好的鲜嘎鱼倒进 锅中***不要改动拜见 好的鱼的外形 ，不然就欠好***加水稀释没过鱼身，倒进 少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
4、鱼在锅中炖，那时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒进 葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不断的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼愈加进 味。汤收的差不多放进 2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
烹调身手
1、做那道菜次要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火渐渐熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也愈加进 味。
2、最初放红油的目标是为了提色。不放辣椒。
3、出锅前在淋乳色拉油的目标是为了菜愈加的有光泽。
4、鱼下锅尽量连结进 过前的外型，一条鱼进 锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，随便 把外型弄坏，更次要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响外型罢了。瞧!为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中请客的上品。
5、做鱼的酱料必然要三种酱掺杂在一路，只是一种酱料做出来的味道单一，欠好食 。
做法二
主料
鲫鱼1条、色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、豆瓣酱1袋、香菜适量。
做法
1、鲫鱼清理清洁后外表平均撒上一层薄盐，腌造十到十五分钟。
2、锅烧干后用生姜擦一边，然后放油，烧热背工龄鱼尾将鲫鱼身子没扒高弯进 油中炸造，隔一段时间动弹鱼体，能够带上橡胶手套，定见 在厨房预备 一条毛巾，那时候就用上了，能够把念猛毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。
3、用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。
4、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用。
5、将锅内的油盛出留下少许，然后放进 蒜末炒香，放进 豆瓣酱陆续 翻炒，将酱滑散出香后放进 清水，可以没过鱼体为佳。
6、烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，陆续 焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
做法三
主料
辫子鱼500g、豆瓣酱20g、醋5ml、葱10g、姜5g、蒜10g、五香粉3g、美极鲜5ml、白酒5ml、水50ml、料酒20ml、香菜3g、花生油30ml。
步调
1、辫子鱼往 鳞，内脏，洗净。
2、在鱼的两边切斜刀放进 盘中加 少许料酒腌造20分钟。
3、豆瓣酱放进 碗中加适量的水调匀。
4、热锅下油，先放进 鱼煎一下。
5、再放进 调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，白酒，水大火烧开。
6、转小火盖盖焖10分钟，出锅前大火收汁加美极鲜调味。
7、盛盘，再撒上一些香菜末。
做法四
主料
鲫鱼***适量***、撅嘴鱼***适量***、黄鱼***适量***、五花肉***适量***、姜***适量***、葱***适量***、蒜***适量***、干辣椒***适量***、八角***适量***、黄豆酱***适量***。
做法
1、杂鱼宰杀洗净。
2、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。
3、锅置火上少许油烧热，下进 五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。
4、倒进 黄豆酱炒香。
5、倒进 适量开水，大火煮沸。
6、码进 杂鱼春闷，水量可没过鱼即可。 加进 适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。
7、大火将汤汁收至浓稠，撒进 葱段即可。
做法五
主料
青鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣酱1勺、木耳适量。
步调
1、预备 好配料。
2、鱼洗净，用吸水纸吸干水分。
3、热锅凉油，油热起头煎鱼。
4、待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。
5、那会调酱汁。酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
6、放鱼籽和鱼白一路煎一下。
7、倒进 料汁。
8、放进 泡好的木耳。
9、再放一勺郫县豆瓣酱，小火焖造10分钟或更长时间。
10、甘旨完成咯。
小贴士
1、青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。
2、适宜脾胃虚弱，气血不敷，营养不良之人食用。
3、适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
酱焖嘎鱼怎么做好食 ，酱焖嘎鱼的家常做法用料
主料
黄颡鱼500克
辅料
香菜
少许
调料
色拉油
1汤勺
酱油
少许
鸡精
少许
葱
少许
蒜
少许
老抽
少许
香油
少许
豆瓣酱
少许
白糖
1勺
辣椒油
2汤勺
香其酱
少许
橄榄油
适量
蒜蓉辣酱
少许
酱焖嘎鱼的做法
1.将新鲜嘎鱼洗净，开膛往 除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全数往 除。整理好如图3所示
2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤进 碗中，搅拌平均成酱料备用（下图为嘎鱼摆成扇形的完全 图形）
3.热锅中倒进 少许橄榄油，油温6成热时倒进 搅拌好的酱料，翻炒1分钟放进 少许葱丝炒香，将处置好的鲜嘎鱼倒进 锅中（不要改动拜见 好的鱼的外形 ，不然就欠好看了）加水稀释没过鱼身，倒进 少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少绝薯许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
4.鱼在锅中炖，那时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改陆指小火在炖5分钟收汤，倒进 葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不断的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼愈加进 味。汤收的差不多放进 2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可
烹调身手
1、做那道菜次要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火渐渐熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也愈加进 味。
2、最初放红油的目标是为了提色。不放辣椒。
3、出锅前在淋乳色拉油的目标是为了菜愈加的有光泽。
4、鱼下锅尽量连结进 过前的外型，一尾鱼进 锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，随便 把外型弄坏，更次要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响外型罢了。瞧！为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中请客并悉者的上品。那得出手的好菜，巧主妇们不能不学哦~
5、做鱼的酱料必然要三种酱掺杂在一路，只是一种酱料做出来的味道单一，欠好食 。
酱香开胃的酱焖嘎鱼怎么做主料
嘎鱼
3条
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜瓣
适量
小米椒
3个
食用油
1汤勺
酱
适量
酱油
适量
清醋
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
大料
适量
步调
1.预备 食材：油、盐、料酒、清醋、韩国黄豆酱、白糖、姜丝、葱花、大分辩蒜、大料瓣
2.将嘎鱼往 鳃往 内脏冲刷清洁，加料轿缺樱酒、清醋、盐、姜丝喂10分钟在冲刷清洁控水待用
3.热锅到油至油七层热，安挨次放姜、蒜、大料闭丛、葱、小米椒爆香
4.将爆香的热锅放进 一勺黄豆酱、酱油-、盐、白糖、料酒
5.将待用的鱼放进 锅中大火烧开
6.烧开后转小火炖，一边炖一边往鱼身上频频浇汤（放时汤刚好好鱼平就行）
7.炖到汤特殊 粘糊20'分钟，有点汤就能够了
8.废品
酱焖嘎鱼怎么做若何做好食
嘎鱼学名黄颡鱼，别名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、黄鸭喊 。嘎鱼我那仍是第一次食 ，鱼肉十分的鲜嫩，没想到那么好食 ！用酱焖的嘎鱼愈加甘旨了，浓浓的酱香和...(展开)
食材
主料
嘎鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
辣酱
适量
糖
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
步调
1.预备 好轮派所用食材
2.将嘎鱼往 鳃、内脏，洗净后沥干水分
3.锅中注油烧热，放葱姜爆香
4.加进 一勺豆瓣酱和一勺辣酱
5.煸炒平均，炒出酱香味
6.加进 清水烧开
7.放进 醋、糖、盐后加进 嘎鱼
8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可手码
小贴士
嘎鱼肉量毕桐哪十分嫩，造造 过程中不要翻动。
酱焖嘎鱼的准确做法民以食为天，如今人们跟着生活水的进步对饮食食 法十分讲究。不只对选材上要别致 ，并且关于味道的要求也越来越高。统一种食材，能够做出各类各样味道。出格 是鱼类，就嘎鱼那种食材也能做出良多的味道来，下面就酱焖嘎鱼的做法大全，小编带各人详尽 的领会一下。

一、步调1

市场处置好的嘎鱼，选不大不小的比力好食 ，拿回家洗净，用姜片，花椒，盐，料酒腌二非常钟

步调2
豆腐切长条块，金针菇洗净待用，笋处置好切片，青蒜洗净切段
步调3
锅里放油，五成热放进 嘎鱼，小火煎一尾鱼两面，倒进 热水，多燃模手到些，要能没事后放的蔬菜才行，加生抽，盐，蒜片，加点白糖提鲜，再依次放进 豆腐，笋片，金针菇，炖十五到二非常钟，出锅前放进 青蒜即可
小贴士
嘎鱼选中号的比力好食 ，太小的没什么肉，太大的肉量老，中号的更好。里面的配菜能够自在搭配，喜好食 什么就加什么，就像麻辣香锅那样随意就好
二、步调1
市场处置好的嘎鱼，选不大不小的比力好食 ，拿回家洗净，用姜片，花椒，码弊盐，料酒腌二非常钟
步调2
豆腐切长条块，金针菇洗净待用，笋处置好切片，青蒜洗净切段
步调3
锅里放油，五成热放进 嘎鱼，小火煎一尾鱼两面，倒进 热水，多到些，要能没事后放的蔬菜才行，加生抽，盐，蒜片，加点白糖提鲜，再依次放进 豆腐，笋片，金针菇，炖十五到二非常钟，出锅前放进 青蒜即可
小贴士
嘎鱼选中号的比力好食 ，太小的没什么肉，太大的肉量老，中号的更好。里面的配菜能够自在搭配，喜好食 什么就加什么，就像麻辣香锅那样随意就好。
三、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼外表的水吸干2锅烧热，加进 适量的油放进 嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色3
烹进 料酒、醋、酱油、生抽，放进 姜片和适量的水4大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒进 香葱碎即可
四、
嘎鱼又称为黄辣丁、昂刺鱼，没有麟皮嫌，肉量软嫩，有良多种做法。东北人喜好酱焖的传统食 法，鲜美的鱼肉配上浓浓的豆香，想起来就咽口水。