第一步：刷子刷净螃蟹，分割，肺叶、排泄物囊袋往 掉，蟹腿往 尖，硬壳用刀背拍一拍，以便随便 进 迟运味。背壳里的黄，集中在两侧的尖壳里
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第二步：预备 适量偏多的姜沫、葱、蒜、少许干辣椒。
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第三步：油烧热，将以上调料放进 锅内过油，再将切好的改凳螃蟹倒进 锅内翻炒，加适量黄酒、白糖、少许酱油，少量加水10分钟摆布。
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第四步：预备 1-2枚鸡蛋，打坏 撒在螃蟹上，不竭翻炒至鸡蛋熟，起锅。
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海底蟹做法,海螃蟹做法1.主料：海蟹1000克；鸡蛋100克、调料：色拉油1000克、食盐4克、醋50克、味精3克、葱10克、姜15克、料酒10克、香油4克、淀闭孝告粉25克、胡椒粉4克。
2. 将海蟹往 壳，清洗清洁，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的外形 ，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉轿明、盐拌匀稍腌，加进 干淀粉挠 匀。
3.碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。
4.鸡蛋磕进 碗内搅匀。
5. 锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状迟缓倒进 油锅内，边倒边用筷子在锅内动弹，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
6. 锅上火放清慎烂油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投进 锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。
海蟹怎么做更好食问题一：海蟹怎么做好食 啊？ 一、香辣蟹：
主料：肉蟹 (就是海蟹哦）
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加进 适量白酒，蟹醒后往 腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放进 花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加进 姜片、葱段、蟹块，倒进 料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。
特征 ：麻、香、鲜。
二、姜醋蒸蟹：
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1.活河蟹洗清洁，用绳子把蟹脚扎住，放进 蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮往 皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹往 蟹脚尖和蟹尾，切成块，整洁 地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
三、姜葱螃蟹：
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹往 壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下进 旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加进 螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒进 调好的汁，翻匀出锅即可。
问题二：螃蟹怎么做更好食 ？ 螃蟹的做法一：陆野 蒸螃蟹
做大闸蟹更好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。必然要重视 不要剪掉绑螃蟹的草绳，万万别让螃蟹咬了！预备 蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可耽误蒸造时间）。 同时能够造螃蟹沾料。取一块别致 的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。 假设 喜好热的沾料，能够把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁足够 溶进 醋里，口感更香浓。 做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。假设 蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就能够据案大嚼了。
螃蟹的做法二、咖喱蟹
1、肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后进 七皮衫成热的油锅中炸熟，倒出沥油。 2、净锅上火，放进 黄油烧热，投进 青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放进 蟹块，烹进 黄酒，掺进 高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖 约2分钟，待蟹块进 味后，用湿淀粉勾薄芡，最初淋进 少许椰浆、红油起锅，拆盘即成。 肉蟹、花蟹价格适中，肉量软滑，做咖喱蟹比力适宜 。
螃蟹的做法三、香辣蟹
主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、燃悉腔干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加进 适量白酒，蟹醒后往 腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放进 花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加进 姜片、葱段、蟹块，倒进 料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。 螃蟹的做法四、姜葱螃蟹 素材 ： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。 做法： ①螃蟹往 壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下进 旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加进 螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒进 调好的汁，翻匀出锅即可。 螃蟹的做法五、黑胡椒螃蟹 素材 ：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 做法： 1。螃蟹洗净，翻开盖，往 鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油，加进 2项内之调味品，爆香，再加进 螃蟹，适量的盐，翻炒。 4。加水少许，盖着，慢火烟至熟，再用大火把余外 的水蒸发掉即成。 注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜好的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根据 本身的口味而增减。 螃蟹的做法六、姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗清洁，用绳子把蟹脚扎住，放进 蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮往 皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹往 蟹脚尖和蟹尾，切成块，整洁 地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
问题三：螃蟹怎么做更好食 ？ 赏菊食 蟹－－雅
清蒸
问题四：海螃蟹怎么做好食 最简单的仍是用水煮
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹往 壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下进 旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加进 螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒进 调好的汁，翻匀出锅即可。
沙锅螃蟹
菜系: 家常菜
时间:
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹饪类型: 烧煨
原料:
螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
做法:
1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹进 绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；
2 蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移进 中火烧约 二、三分钟，撇往 浮沫，加味精，葱淋进 熟猪油，原锅上桌即可。
胡椒螃蟹
素材 ：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，翻开盖，往 鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加进 2项内之调味品，爆香，再加进 螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把余外 的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜好的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据 本身的口味而增减。
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香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加进 适量白酒，蟹醒后往 腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放进 花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加进 姜片、葱段、蟹块，倒进 料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。
特征 ：麻、香、鲜。
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牛油蒜蓉蟹
素材 ：
蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
芡汁：
水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)
做法：
(一)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
(二)蒜头剁碎，葱切碎。
(三)烧六汤匙油，蟹件隔清水分，洒下生粉，悄悄拌匀。放下中烈火油内，泡煎至转红色，反转再煮半晌。
(四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
(五)洒下葱蓉即可上碟。
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姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙
1.活河蟹洗清洁，用绳子把蟹脚扎住，放进 蒸笼里用旺火蒸熟备用。2.嫩姜刮往 皮，切成细末备用。3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。4.熟蟹往 蟹脚尖和蟹尾，切成块，整洁 地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
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问题五：螃蟹怎么做更好食 1. 所有的素材
2. 螃蟹用刷子刷洗净清洁，拿往 蟹壳，往 除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不消斩
3. 碗里放进 淀粉，把斩成块的螃蟹放进 碗里沾上淀粉
4. 抖往 余外 的淀粉，放一旁备用
5. 锅里放油烧至7成热时，敏捷的放进 螃蟹炸至定型
6. 把炸好螃蟹捞出沥油
7. 锅里放进 姜蒜、葱白、辣椒爆香
8. 然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9. 接着放进 适量盐和料酒炒均
10. 最初放进 少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒进 葱花即可
姜葱炒螃蟹做法小贴士
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候避免将外表炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过甚，过一瓶油让螃蟹定型
最初一个步调只需加少量水，不成多加
问题六：小海蟹怎么做好食 ，小海蟹的食 法 原料：
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗清洁；
2、葱、蒜、姜切成碎末备用；
3、青椒滚刀切块；
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒进 螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加进 少许花雕酒，调进 盐、鸡精，陆续 翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟摆布；
5、非常钟后，大火收汁，加进 青椒翻炒后即可出锅。
问题七：螃蟹一般怎么做来食 ？ 别致 的螃蟹，十分好食 。但是，捕捞的螃蟹假设 死之后，美味就没有了，人们食 了以后，还可发作中毒症状。那么，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜好食 水中死鱼、死虾等陈旧迂腐 的动物尸体，在螃蟹体内便会传染必然的细菌。出格 是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体表里沾又大量的病菌。活螃蟹能够通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦灭亡，他体内的细菌就会大量繁育 ，合成蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们食 了如许的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表示有恶心、吐逆、腹痛、腹泻；严峻者可发作脱水、电解量紊乱、抽搐，以至休克、昏迷、败血症等。
假设 有上述情状 发作，应立即 送到病院，赐与葡萄糖心理盐水或复方氯化钠静滴，填补 液体，鼓舞 患者多饮水、饮 茶等。及时补钾连结电解量平衡，予灵敏 的抗生素掌握 及预防传染。对血压低者赐与升压药物及其他对症处置。
因而，在选购螃蟹时必然要重视 能否别致 ，不要买已经灭亡的螃蟹，特殊 是河蟹，并且在利用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹表里污染的病菌。螃蟹上桌百味淡
缪士毅
“秋风响，蟹脚痒”、“螃蟹上桌百味淡”。
蟹是一种颇具个性的动物，腿多名也多，苏东坡称之为“尖团”，诗曰:“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”曾几称它为“内黄侯”，诗云:“历来叹赏内黄侯，风味樽前第一流。”唐彦谦给蟹冠以“蝤蛑”之名:“漫夸丰味过蝤蛑，尖团获胜团脐好。”而林逋则别开生面，称蟹为“郭索”:“草泥行郭索，云木喊 钩(车船 )。”蟹的特征 非常显著，唐代皮日休的“未游沧海早出名，有骨还用肉中生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”全诗不提一个蟹字，却对蟹之形态勾勒得惟妙惟肖。
食蟹在我国汗青悠久，据《汲冢周书》载:周成王时，海阳献蟹进 贡，阐明 那时国王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说那是一种蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》，除了蒸、炸、面挈 、酒醒外，对腌造蟹也有详尽 介绍。宋朝傅肱在《蟹经》一书中，搜集 了各类食蟹之法。宋人高似孙以《蟹经》为根底，写了《蟹略》一书，对蟹品、蟹馔等做了详尽 介绍。宋代《中馈录》有食 生蟹的笔录 。元代倪瓒著《云桂堂饮食轨制集》载有蟹的烹造办法。明代有了“玛瑙蟹”，清代呈现了“蟹黄兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴。
我国汗青上有很多啖蟹名家。如明代文学家张岱就是位食蟹名家，他与他的文友，每年一到十月便立蟹会，相约在午后会齐，煮蟹食之，每人六只，并在《陶庵梦忆》中专门写了一篇《蟹会》。清代戏曲理论家李渔，嗜食螃蟹，人称“蟹仙”。每年，当螃蟹未出时，李渔就将钱贮存起来，期待螃蟹上市。家人见了，都笑他“以蟹为命”，李渔也自称购蟹之钱为“买命钱”，并自言:“螃蟹末身一日皆不克不及忘之，至其可嗜、可甜 与不成忘之故，则绝口不克不及描述之。”清末民初闻名 画家李瑞清因无钱买蟹，便画了一百幅蟹图，聊以解馋，人称“李百蟹”。在文学著做《金瓶梅》、《明宫史》、《红楼梦》中亦有蟹宴的描述，出格 是清代文学家曹雪芹在《红楼梦》第三十八回中，把大看 园中的螃蟹宴和人们啖蟹的形态描画得惟妙惟肖。
蟹，品种纷呈。清厉鹗的“湖蟹年年出葑田，吴闾八跪进尤鲜”，写的是湖蟹；宋梅尧的“年年收稻卖江蟹，二月得从何处来”，描画的为江蟹；唐皮日休的“绀甜 青筐染苔衣，乌夷初寄北人时。离居定有石帆觉，失伴唯应海月知”，则吟咏了海蟹。我国各地有很多名蟹，出名的如天津紫蟹、辽宁兴城梭子蟹、苏州阳澄河大闸蟹、温州平阳炎亭江蟹、山东莱州大蟹、广东吴川芷寮蟹、潮汕赤蟹，等等。
蟹，橙红色的卵块，白璧似的脂膏，软玉般的蟹肉，可谓“一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”难怪唐人卢纯说:“四方之味，当许含黄......
问题八：怎么做螃蟹好食 ? 第一把刷子洗清洁 2、预备 好葱段、姜块、花椒、盐、黄酒那些佐料3、预备 一个带蒸笼的高压锅（其实没有带蒸笼的电饭煲也凑合）4础锅内放上清水 里面倒点黄酒（提味）放盐.5螃蟹上蒸笼 上面洒上葱段、姜块、花椒粒.开大火你就蒸吧 高压锅蒸一会就得放气 免得水进螃蟹里面影响美味。蟹壳发红 一会就能够，你其实掌握 不住火候就多蒸一会。 最初预备 好佐料：酱油少许，醋、鸡精（或味精）、盐。万万不要放香油，影响味道！
问题九：冷冻的海蟹怎么做才好食 1. 将蟹剖开清洗清洁剁成六块；
2. 独蒜用一半切片其余用整个；
3. 烈火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出往 油；
4. 独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；
5. 加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，拆盘摆成顶蟹钳外形 即可
小海蟹怎么做好食 又简双方便
小螃蟹怎么做好食 ，以下几种做法各人来尝尝：
1 、煮蟹法
洗净蟹后，置进 盛满沸水的锅内，加大姜一块，烈火煮之。一般半斤以上的二非常钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放进 蒸笼中，上老逗置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二非常钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二非常钟即可。
2、 秘笈蟹
素材 ：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
(1).先把蟹处置清洁，切成4～6块。
(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
(3).把蒜饵放进 油锅炸至金黄色，捞起备用。
(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵进 锅，放进 槐盐拌匀即可。
小功夫：
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当 易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就能够使肉汁封住，不流失。可是时间不克不及过久，不然，肉量太老，肉汁反而流失。
3 、豉汁蟹
素材 ：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
(1).把蟹处置清洁，切成六块。
小螃蟹怎么做好食
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片，加进 奶油、豆豉爆香，加进 十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4、 起司焗蟹
素材 ：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
(1).先把蟹处置清洁切成六块。
(2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。
(3).洋葱切粒放进 奶油和洋葱一路侍简卖爆香，放进 高汤。
(4).将蟹放进 3中，再加进 起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5、 咖喱花蟹
素材 ：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净往 内脏，将蟹盖完全 剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一路放进 花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌造好的花蟹沾上少许太白粉，进 油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加进 b料以小火炒出咖喱香味后，到进 1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
小螃蟹怎么做好食 ，小螃蟹跟大的螃蟹差别，做法比力棘手，一不下心做的螃蟹就没得食 了，小螃蟹固然肉少，但是钙物量比力丰富 ，是日常零嘴的常备品，做的时候最次要的是选用别致 的食材，出格 在高度污染的如今，挑选咐埋别致 的食材十分困难，再者是要营养搭配，确保好的饮食习惯。
海蟹的做法素材 ：海蟹10个、姜1块、醋3勺、橄榄油5克、蒜2瓣。
海蟹的做法如下：
1、别致 母蟹用芹弯辩刷子刷洗清洁。
2、将洗好的闹升海蟹子放在蒸锅嫌缺中，水烧开后再蒸15分钟，然后关火烟5分钟。
3、将姜蒜末放在小碗中，倒进 醋和橄榄油混合调成汁。
4、拆盘就完成了。
炒海蟹的做法螃蟹的做法长短常丰富 的.，生活中我们能够经常食 螃蟹对身体安康长短常有利的，但是一次不要食 太多。那么日常生活中炒海蟹的做法是如何的呢?
炒海蟹的做法
素材
活鲜海蟹(梭子蟹)1只(350g)。
打散加盐的鸡蛋1只，油50ml。
加饭酒50ml，酱油10ml。
切颗粒状的蒜瓣10g，香葱1汤匙(15g)。
白砂糖1/2汤匙(8g)。
鸡精1茶匙(5g)，清水30g。
做法
1、起首将海蟹的盖壳解离蟹身，剥往 肚脐，接着用刀在肚脐处横断切开，要重视 避免蟹盖壳内的蟹黄外流。
2、别离 将半只蟹切成3股。
3、将铁锅洗净擦干，倒进 油，用小火烧至半分钟，放进 蒜瓣。
4、然后就要将海蟹块放进 油锅，必然要重视 将蟹盖壳要朝上，那清轮睁样就能包管蟹黄不过流了。
5、调大火炸1分钟，加进 加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。
6、烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。
小窍门
1、海蟹以浙江船 山、温州产的海蟹为佳，随买随炒，不宜留宿答岁。
2、能够 操纵鸡蛋使汤味凝聚 ，如许不只能起到收汁的感化并且能够增加营养，味道也更好了。
家常炒螃蟹
素材
螃蟹。
配料
葱，姜，料酒，醋。
糖，生抽，盐，高汤。
做法
1、螃蟹洗净，桐液上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳翻开，往 肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放进 料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅进 油，五成热时放进 葱姜炒出香味，放进 螃蟹翻炒。
5、倒进 预备 好的汁，再放进 少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。