油旋，又喊 “油旋回”，是山东济南特色传统名食 ，外皮酥脆，内瓤娇嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，外表油润呈金黄色，故名油旋。
济南人食 油旋多是趁热食 ，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙趣横生。油旋有圆形和卵形两种。更有精巧 者，在油旋成熟后同一浮泛，磕进 一个鸡蛋，再进 炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。中国地大物博，每个地域的饮食文化也是纷歧样的，油璇做为一种特色小食 ，良多人可能不太领会，油璇在锅中渐渐变熟，香气也散发的越来越浓郁，赶紧脱手尝尝吧!跟着城答晌和市的开展，曾经济南街头巷尾都能见到的油旋似乎逐步停留在了人们的记忆中。想食 到油旋，有时需要穿过半个城市特意往 觅 觅某家正宗的油旋老店。求人不如求己，学会了造造 油旋的办法，本身在家也能做出”软酥香“的油旋啦！
油旋造造 素材 ：
面粉300g，盐4g，温水180g，盐适量，葱油50g，葱花适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺
（葱油素材 ： 小香葱适量，大料1个，花椒十几粒，香叶1片，色拉油适量）
油旋的做法：
1. 需要先在锅中放进 适量色拉油，然后将大料，花椒和香叶放进 锅内小火炒造。待炒出香料味道，放进 小香葱，炒至颜色变暗。翻炒完毕后将锅中的香料和葱过滤，留下葱油。
2.将4g盐放进 300g面粉，渐渐倒进 180g温水其实不断搅拌，揉成面团。
3.面团醒发约一小时。
5.将适量五香粉，葱花加进 之前做好的葱油。
4.醒发好的面团分红50g的小面团，擀生长面饼，刷一层葱油后半数再刷一次葱油。
5.自一端起头卷起长面饼使其酿成长面卷。再从一头起头将长面卷卷成圆锥形，一边卷一边抻。卷好后用手指按压面卷，并向四面 推开，造成饼状。
6.锅内放少许油，烧热，将饼放进 后煎至金色。
7.在清盯油旋外表刷上油，并放进 烤箱烤造10分钟，温度约190 C。
8.烤造完毕后趁热用手指按压油旋中间位置，使其成螺旋状微微散开。
清代顾仲编著的《养小录》中如许记载油旋的造造 ：“……和面做剂，擀开。再进 油成剂，擀开。再进 油成剂，再擀如斯七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早运营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以谨知运营油旋等浩瀚处所小食 而闻名 泉城。
正宗油旋的做法油旋是济南的传统小食 ，外皮酥脆，内部娇嫩，葱香扑鼻，因为外形像螺旋而得名油旋。
油旋的做法步调：
1面粉中枝旅谈加进 温水。
2用筷子搅拌成雪花状。
3再用手和成平均的面团，镇慧此时的面团有点粗拙，加盖饧30分钟。
4饧好的面团会变得非常光猛碰滑。
5饧好的面团分红每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好。
6取一个小碗，放进 面粉、黑胡椒粉、椒盐粉。
7再放进 油拌匀成油酥。
8取一个剂子用手按扁，翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。
9面片上刷一层油酥。
10然后将面片顺短的标的目的半数。
11外表再抹一层油酥。
12捏住一端略抻长，再从头卷起，边卷边抻，收口折进 底部，垂曲放置在案板上。
13所有的面卷依次做好。
14电饼铛预热，刷一层薄油，将生坯放进 电饼铛。
15用手按扁，边按边扭转饼坯，曲到成为厚度约七八毫米的圆饼。
16饼的底部定型后翻面，烙至饼坯两面金黄成熟即可。
油旋怎么做？
山东小食 油旋的做法详尽 介绍
所属地域： 山东小食
工艺： 烘烤法
油旋的造造 素材 ： 精面粉500克，净猪板油5O克、葱末少许，花生油50克，精盐5克。
油旋的介绍： 济南闻名 的传统精巧 风味小食 。济南油旋汗青悠久，清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类，记载油旋的造造 ，"和面做挤，擀开。再进 油成挤，擀开。再进 油进 油成挤，再擀如斯七次，灶烙之，甚美。"济南较早运营油旋的店是清道光年间在城里的凤集楼。光绪二十年开业的文升园饭庄，以运营浩瀚处所小食 而闻名 泉城，此饭庄消费的油旋用章丘产的大葱和面，熟后葱香味浓重，条理清楚，外酥内嫩，久为食者称道。后为饮食同业业进 广为传造。
油旋的特色：
皮带举酥松懈，有深挚 的油香味。
教您油旋怎么做，若何做油旋
1.面粉加水和成软面团；净猪板油、葱末混合成猪油泥。
2.面团分红10个面胚，擀成条，上抹一脊悄层花生油、盐、葱油泥，随即将面向左折起，再抹一层油，再从头卷起，约数十圈，然后捏一下面头，在整洁 的一面抹樱行渣一层油，放在鏊子上压成饼状，先烙后放烤炉中烤熟，取出后在饼中心 通过，中空而层层螺旋即可。
油旋的造造 要领：
1.面团、葱油泥的比例要安妥 ，造造 手法要准确；
2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏日用250克。