文蛤炒西芹
1.文蛤洗清洁，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤启齿便把肉取出来，若煮了一会还不启齿的是为死蛤，弃之。
2.西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进往 翻炒一分钟摆布，再把文腊搭圆蛤肉倒进往 翻炒平均，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可。
姜葱炒文蛤
1、将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙。
2、文蛤水开后放进 ，开了的是活的，没开的是死的不要，弃之。
3、姜、葱、蒜、红椒切好备用。
4、起油锅，爆香姜、葱、蒜、豆豉，将文蛤下锅，下料酒加盐、胡椒粉、文蛤枝握精还能够加少许顶级生抽，敏捷翻炒勾薄芡出锅。
文蛤蒸蛋
1、文蛤淡轮塌盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一路煮。
2、等文蛤启齿后，及时用筷子夹出，码在蒸盘中。
3、锅中煮文蛤的汤汁拣往 姜片，滤往 残渣备用。
4、打3个鸡蛋，打成蛋液，加进 文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一路混合。混合5、好的蛋液滤往 泡沫和残渣。
5、蛋液倒进 蒸盘蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟。
文蛤怎么做好食蛤蜊做汤好食 ，详细做法如下：
用料：丝瓜2根、蛤蜊200克、姜片3片、小葱1根、敏早油盐适量。
步调：
1、预备 好原素材 。
2、蛤蜊买回来先泡水。
3、锅中陵握放进 冷水。
4、曲至蛤蜊壳炸开来。
5、热锅凉油。
6、爆香后加进 丝瓜翻炒。
7、将丝瓜多翻炒几下后加进 适量的水炖煮。
8、大火煮开，再煮两一、两分钟后加进 适量的盐和胡椒粉调味。
9、最初放尺拿庆进 焯煮过的蛤蜊。
10、废品。
文蛤的做法
文蛤豆腐汤
用料
文蛤1斤；姜2片；盐少许；豆腐1小块；胡椒粉少许
做法
文蛤相陪散撒上少许盐用水洗净，必然要多洗几遍，把文蛤里面细沙子洗清洁，控干水分备用。
豆腐切块用热水烫一下。
青菜随意，喜好什么放什么菜。
锅中放少许油，下进 葱姜炒出香味放进 适量水，把豆腐放进锅中煮开。
煮开后放进 文蛤，煮二三分钟关火放进 少许盐，胡椒粉，青菜。关火
一碗清香文蛤豆腐汤就完成啦！
姜蒜炒花甲（文蛤）
用料
文蛤2斤；蒜独蒜3个；姜半个；葱适量；黄酒适量；生抽适量；耗油适量
做法
贝类海产就是吐沙要处置清洁。提早一天买好花甲，用盐水养一天，让它本身把沙吐出来，当然记得半途要换四五滴水。
预备 配料。葱白部门切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不克不及太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。
第一步什么都不放，间接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全数都张口了，然后再用流水冲刷二三次。
那一步次要目标：
一是把花甲自己的水炒出来丢掉，那个水很脏很腥；
二是张口后的花甲假设 有残留的沙，顺势就冲刷掉了；
三是半途用凉水冲刷肉量更嫩气一些，口感更好～
倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一瓶油，爆炒出香味儿
倒下滤过水的花甲，依次加进 梁氏料酒、耗油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿乱并就能够起锅啦～
出锅～和红高粱的姜蒜花甲一个味儿～关键 是没沙很清洁，食 的安心～