答：一、做清江鱼需要的食材：
清江鱼2.5斤摆布一条、葱半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2个、香叶2片、老抽适量、生抽适量、醋适量、糖3勺、水晶粉条1把、豆腐250g、香菜1小把。
二、清江鱼的做法：
1、鱼洗净划开。
2、鱼两面煎金黄，下葱姜蒜香叶大料枝扮花椒爆炒。
3、下老抽，生抽，醋，糖，根本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋晌搭腊，2份糖，下一壶开水，中火宴滑炖。
4、炖10分钟下盐，盖盖子，不断地把鱼汤舀到鱼身上，否则上面会不进 味，那时候能够下豆腐进往 。
5、开水烫些水晶粉，至半熟。
6、中小火炖25分钟摆布。
7、味道差不多了就能够不断中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要重视 别糊锅，出锅撒香菜。
清江鱼如何做好食 又不腥
清江鱼能够做成小番茄炖清江鱼、清炖清江鱼、啤酒炖清江鱼。一、小番茄炖清江鱼：清江鱼、大葱1颗、姜一块、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗。鱼切0.5～1公分厚的片。锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。
一、番茄炖清江鱼：清江鱼一条、大葱1颗、姜一块、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗。
鱼切0.5～1公分厚的片。锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。
然后放生抽、蚝油、料酒，不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得跟咸。盖锅闷5分钟。
看到汁水渗出鱼还没有熟，放西红柿仍是中火再炖5分钟。
那个时候西红柿的水份也渗出了，鱼也熟了，撒上香菜放一点鸡精，不食 鸡精也能够不消放，间接上饭桌。
二、清炖清江鱼：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。
清江鱼肢解后加葱姜蒜、酒，盐腌造20分钟摆布。
葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
加进 清水后倒进 清江鱼段，水没过鱼段即可。放进 适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。关火，鱼成盘，最初到进 汤汁，放上香菜，齐活。
三、啤酒炖清江鱼：清江鱼1条（2.5斤）、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺肢咐罩、蚝油1勺、料酒1勺。
鱼洗净切段，加进 一勺盐，一勺料酒，一勺老干妈，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽挠 拌平均，腌造半小时以上。
豆腐切块，热锅放油，放豆腐煎到两面金黄。
煎好盛盘备用，砂锅放油放葱姜蒜。
展 好金针菇，展 上煎好的豆腐。
摆上腌好的鱼，放一勺盐，放一瓶啤酒，再加点水没过食材。
盖盖炖，炖到历闹汤汁浓稠，关火上桌。简迟
清江鱼怎么做好食 ？清江鱼能够红烧、清蒸、做焖锅、醋溜、麻辣、回锅等等，下面介绍一下焖锅清江鱼的做饭：
1.鱼肉切一厘米摆布厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌造30到60分钟；
2.锅底放牛油，加热。把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香；
3.除了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿，添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟；
4.将香芹的梗都剪成寸断儿，笼盖在蔬菜上；
5.鱼肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟；
6.预备 调酱汁的素材 。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，根据对应数量放在一路，搅拌匀；
7.鱼，焖10分钟后，把酱差此汁平均涂在鱼上绝马面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟，就能够食 了。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国度工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域情况优良、肉量细嫩、无泥腥味、食用平安深受国表里客商的喜爱。
清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉搜集 而成，水域水量优良，无污染源，渔业资本非常丰富 ，生长出美名远扬的“清江鱼”。
系列产物先后获得“中国名牌农产物”、“湖北十大名牌农产物”和第八、九、十届中国农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北闻名 商标”称号，5种次要的清江鱼品种通过国度有机产物认证。持久以来清江鱼系列产物除虚宏迅俏销国内大中城市中高端水产物市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个国度和地域。
清江鱼烹调办法_清江鱼怎么做好食 ？“清江鱼”品牌以生长水域情况优良、肉量细嫩、无泥腥味、食用平安深受国表里客商的喜爱。那么你晓得清江鱼怎么做好食 吗？下面是我整理的关于清江鱼的烹调办法，期看 对各人有所搀扶帮助 !
清江鱼的做法
豉汁蒸清江鱼的做法
预备 素材 主料：清江鱼一条***约1.7斤***
辅料：豆豉100g、姜丝10g、陈皮2g、蒜5g、洋葱5g
调料：味达美臻品蠔油10g、味达甘至极鲜酱油10ml、料酒 5ml、盐2g;芝麻油2g;淀粉5g
做菜流程：
1、将清江鱼往 内脏，顶刀切片，切大约1CM厚，冲水洗净，吸干水分，
2、放进 味达美臻品蠔油、料酒、姜丝、盐、淀粉腌造10分钟;
3、腌蚂磨如造同时将豆豉改刀，陈皮、香菜切末，洋葱切游销段;
4、锅内不放油，豆豉小火干炒曲到水分炒干，闻到豆豉香味;
5、锅内放油，加进 蒜末炒香后，再加进 陈皮、洋葱、豆豉翻炒;
6、将腌造好的鱼摆盘，展 上炒好的豆豉蒸10分钟，洒葱花，浇热油即可。
清江鱼焖锅的做法
1、肉切一厘米摆布厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌造30…60分钟。
2、锅底放牛油，加热。
3、鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
4、了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿。
5、加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。将香芹的梗都剪成寸断儿，笼盖在蔬菜上。
6、肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟。
7、备调酱汁的素材 。蠔油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁。
8、油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，根据对应数量放在一路，搅拌匀。
9、焖10分钟后，把酱汁平均涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟，就能够食 了。
清江鱼的食用途理办法
将鱼拿在手里，假设 是活鱼的话可必然要费些气力了，用力的攥我的办法就是:用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后我再拾掇它!
用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮清洁***刮得时候要逆着鱼鳞的标的目的来刮***将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃***大鱼的话就用剪刀剪一下，假设 是小的鲫鱼的话用手就能间接拽出鱼鳃***从鱼的 *** 处起头，用剪刀将鱼肚子剪开，不断剪到鱼下巴那用食指从鱼下巴的启齿处掏出鱼的内脏。鱼腹内的那层黑膜必然要用手完全的搓清洁。
清江鱼的特征
特定情况，优良水量，适宜天气，生长出美名远扬的清江鱼。隔河巖库区构成以后，清幽 清雅的清江水更是为清江鱼供给了得天独厚的生长前提。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼更大的特征。
“清江鱼”商标已报国度工商局注册。
清江市库区全年各类鱼意产量达3000吨以上，2000年总产量估量 可达8000——10000吨，次要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟***鸭嘴鲟***，丁桂，黄颡鱼***黄骨鱼***，江团***肥沱***，倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼闷启、大口鲇、鲫鱼、斑白鲢及青吓等，
以银鱼、鮰鱼和白甲最为宝贵。
清江隔河巖水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大一种，肉量细腻，味道鲜美，含有丰富 卵白量、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，是捐赠上品，筵席侍肴，在国表里享有盛名，2001年11月在农业部举办的2001中国国际展览会上评为名牌产物。
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雾锁